Les 1 Thema leven

• Voeding
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Thema leven 
Les 1: Micro organisme en voedselbesmetting 

Wat leer je tijdens deze les?

• Het verschil tussen micro en marco organisme 
• Het benoemen van de drie soorten micro organisme 
• Het verschil benoemen tussen voedsel vergiftiging en voedselinfectie 

00:35

Beschrijf hoe jij kunt zien of je eten nog goed is als het al even open is?

01:10

Wat zijn micro organisme?

01:52

Waarom zouden wij deze micro organisme wel in het eten willen hebben?

02:32

Voeg een foto toe van een product dat naast yoghurt ook gemaakt word door micro organisme

Schimmels, bacteriën en gisten zijn:

• Heel klein en meestal niet zichtbaar met het blote oog.
• Wel zichtbaar met een goede microscoop. 
• Nuttig als ze een product maken zoals kaas, yoghurt,     brood, paddenstoelen en schimmelkaas. 

 

• Niet nuttig als ze bederf veroorzaken, ze eten dan de producten aan en besmetten het eten dan met slechte en giftige stoffen. Bij bederf kun je dit met je zintuigen waarnemen door te  ruiken, proeven en te zien. het uiterlijk of de smaak is dan veranderd en het product bevat dan toxine.
• in de giftige variant makers van giftige stoffen deze worden TOXINE genoemd. van de toxine kun je zie worden

Schimmels, bacteriën en gisten zijn:

• Bacteriën stoten toxines af die schadelijk zijn voor de gezondheid en breken dierlijk materiaal af.
• Schimmels stoten sporen af die schadelijk zijn voor de gezondheid en breken plantaardig materiaal af.
  
• Gisten eten suikers op uit een product en scheiden hierdoor een giftige stof uit. 

Hoe ziet een bacterie eruit? 

Eigenschap van bacteriën

• Ze zorgen voor de afbraak van dode organismen en ruimen dus het afval om ons heen op. 
• Met nuttige bacteriën  kun je eten maken zoals yoghurt, kaas en zuurkool

• Niet nuttig het veroorzaken van bederf door toxine uit te scheiden.

Hoe ziet een schimmel eruit? 

Eigenschap van een schimmel

• Schimmels zijn organismen die lijken op planten
• Met nuttige schimmels  kun je eten maken zoals; schimmelkaas en paddenstoelen 

• Niet nuttig schimmels het veroorzaken van bederf door toxine uit te scheiden je ziet dit door dat er een spoor van draden verschijnt op brood bijvoorbeeld. 

Hoe zien gisten eruit? 

Eigenschap van een gisten 

• Gisten hebben altijd suiker nodig om te kunnen groeien. 
• Met nuttige gisten  kun je eten maken zoals; brood en smaakstoffen  

• De niet nuttig  gisten kunnen bederf van voedsel veroorzaken, zoals van fruit, vruchtensappen. Gisten besmetten dan het product met produceren van sappen en gassen die het product doen laten rotten.

Noem de 3 soorten micro organisme

Noem 2 eigenschappen van een schimmel

Noem minimaal 3 producten gemaakt door een micro organisme

Welke eigenschappen heeft een bacterie.

1. Ze ruimen bacteriën op
2. Hiermee kun je yoghurt maken
3. Ze dansen in de pan
4. Ze scheiden toxine uit

Wat is een toxine

Wat hebben gisten altijd nodig om te groeien

1. water
2. suiker
3. vet
4. groenten

zoek een plaatje op van een beschimmeld product

00:36

Wanneer ben je verantwoordelijk voor je eten dat je gekocht hebt?

00:55

Wat zijn 2 micro organisme

1. gisten en bacteriën
2. afval en poep

02:20

Hoe heeft de gifstof?

1. Gas
2. Toxine
3. Suiker
4. bacteriën

03:55

Noem 3 punten op om veilig om te gaan met eten

Voedselinfectie ontstaat door:

 Bacteriën die via het voedsel in het maagdarmkanaal komen. Daar groeien ze uit tot grote aantallen. Ze tasten de darm aan zodat er een ontsteking ontstaat die voedselinfectie heet.

Voedselvergiftiging ontstaat door:

Bacteriën die zeer giftige stoffen uitscheiden. Dit zijn toxinen. Veel van deze toxinen kunnen tegen hoge temperaturen en worden daarom niet onschadelijk door het verhitten tijdens de bereiding. Bij voedselvergiftiging wordt men dus ziek van de toxinen en niet door de aanwezigheid van de bacteriën.

Verschijnselen zijn misselijkheid, braken, buikkramp, koorts en diaree.
Deze verschijnselen treden na 2 tot 6 uren op nadat het giftige voedsel is opgegeten.

Wat is een voedselvergiftiging?

Wat is een voedselinfectie?

Bijna klaar
Geef 3 punten aan wat je moeilijk vindt aan het onderwerp micro organisme en voedselbesmetting