Les 4 Tompouce

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Tompouce

Planning

Terugblik

Theorie over 1.5 uit het boek

Tompouce maken

Schoonmaken
Afsluiten

Na deze les...

Kun je:

Glazuur en banketbakkersroom bereiden

Tompouce bereiden

Je weet:

De ingrediënten van banketbakkersroom

Wat er gebeurt als je slagroom te lang klopt

Wat weet je nog:
wat zijn de ingrediënten van brood?

Waarom moet brood rijzen

1. Dan wordt het lekkerder
2. Dan wordt het luchtiger
3. Dan gaat het glazen

Welke temperatuur moet het water zijn?

1. 37 graden
2. 30 graden
3. 47 graden
4. 39 graden

Als de melk op het vuur staat, giet ik het eiermengsel erbij

1. JA
2. NEE

Welke vijf ingrediënten heb je nodig?

Waarom dek je de room af met folie

1. Dan blijft de kleur mooi geel
2. Dan komt er geen vel op
3. Dan koelt het sneller af

scheidt de eieren

Hoe maak je glazuur?

1. Poedersuiker en water
2. Poedersuiker en meel
3. Water en kristalsuiker

Meng poedersuiker en een paar druppels water

Boven en onderkant

Gaatjes prikken

Let op! welk plakjes snijden

Nog één keer de stappen

Afwegen

Banketbakkersroom maken

Bladerdeeg afbakken

Glazuur maken

Tussendoor: vragen maken

Terug blik: Wat heb je vandaag geleerd?