2.5 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Thema 2, basisstof 5

3 minuten opstarten

• pak je boek en een schrift
• Dadelijk komt de uitleg, zorg ervoor dat je mee kan schrijven

2.5    Voedselbederf

Voedsel bederft door??

Voedsel bederft door

• Bacteriën en schimmels die op voedsel leven en groeien 
• Je kunt dan voedselvergiftiging krijgen
• Salmonella, een bacterie die voor kan komen op rauw vlees, vis, eieren groente of fruit is schadelijk
• Je krijgt diaree, buikpijn en koorts

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Om voedsel langer te kunnen eten moeten we voedselbederf tegen gaan. 

Hoe doen we dat?

Schrijf op:

Manieren om voedsel bederf tegen te gaan:

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

We moeten ervoor zorgen dat bacteriën en schimmels minder goed groeien

1. Invriezen: -20 graden

2. Drogen: water onttrekken

3. Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

4. Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

5. Vacuüm verpakken: lucht eruit

6. Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

7. Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

8. Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Wat denk je dat ze met de Mac Donalds hamburger hebben gedaan?

Ga aan de slag met de  hamburger- opdracht

Aan de slag

2.5    Voedselbederf

Opdrachten 1 t/m 8 blz 128

hetklokhuis.nl