Les 5 - Verder werken

• Backoffice
• MBO
• Studiejaar 1

Backoffice

Les 5 - Verder werken

Ben je 'bij' met je informatiemap?

'Bij' is Voorblad, Welkomstwoord
, Over ... (naam bedrijf), Eten & Drinken en Shoppen af

1. Ja
2. Nee
3. Ik heb nog steeds geen idee waar dit over gaat

Contrôle Huiswerk

• Toeristische Informatiemap: Hoofdstuk 'Shopping' af
• Werkboek 'Backoffice Hotel' mee
• Opdrachten 8 en 9 gemaakt

Samen nakijken

• Opdracht 8
• Opdracht 9

Opdracht 8a

Sinds 1 april 2016 geldt de nieuwe Hygiënecode voor de horeca.

Wat houdt deze Hygiënecode in voor hotels? Geef een korte uitleg, in je eigen woorden.

• Elk bedrijf dat met dranken en voedsel werkt, moet voldoen aan de wetten van de voedselveiligheid, dus ook hotels.

Opdracht 8b

Waar staat de afkorting HACCP voor?

• Hazard Analysis and Critical Control Point.
  

Opdracht 8c

Leg uit wat deze term (HACCP) betekent.

• Met HACCP loopt een bedrijf het hele productieproces na op mogelijke gevaren voor de veiligheid  van voedsel. Eventuele risico's moeten ze beschrijven in een voedselveiligheidsplan. Het is een preventief systeem.

Opdracht 8d

Wat is de VWA? Geef een omschrijving.

• Voedsel- en Warenautoriteit. Verantwoordelijk voor het beoordelen van de voedselveiligheid in Nederland. 

Opdracht 9a

Met een goed voorraadbeheer zorg je ervoor dat de voorraad altijd in orde is. Daar zijn verschillende methoden voor. 

Wat is fifo?

• First in first out: de producten die het eerst binnenkomen, worden ook het eerst weer verkocht.

Opdracht 9b

Wat is lifo?

• Last in, first out. De laatst binnengekomen producten worden het eerst weer verkocht

Opdracht 9c

Reserveringssysteem

Reserveringssysteem

• Ook wel PMS (Property Management System) genoemd
• Beheren van (kamer)reserveringen
• Reserveringsbevestigingen versturen
• Beheren van gastgegevens
• Bijhouden van rekeningen/facturen
• Rapportages bekijken

Management overzicht

• Overzicht van de belangrijkste cijfers voor de managers
• Beschikbare kamers
• Verkochte kamers
• Kamerprijzen
• Omzet

Vraagje tussendoor

Wat is het verschil tussen omzet en winst?

Werkboek 'Backoffice Hotel'

In tweetallen opdracht maken:

• 10

Toeristische Informatiemap

• Hoofdstuk 'Shoppen' af?
• Hoe gaat het tot nu toe?
  
• Vragen/opmerkingen?

Hoofdstuk 'Activiteiten'

2 excursies in Rotterdam en 1 excursie buiten Rotterdam

• Informatie
  
• Kosten
  
• Hoe reserveren

Hoofdstuk 'Uitgaan'

4 uitgaansgelegenheden

• Verschillende soorten
  
• Omschrijving
  
• Openingstijden
  
• Adres- en contactgegevens

En natuurlijk:

• Netjes
• Plaatjes/foto's
• Kaartje

Rest van de les

(=Huiswerk)

• Toeristische Informatiemap: Hoofdstukken 'Activiteiten' en 'Uitgaan' af
• Werkboek 'Backoffice Hotel' mee