Voedselovergevoeligheid

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Voedselovergevoeligheid

Sueda & Femke

Inhoudsopgave

1. Wat is voedselovergevoeligheid?
2. Symptomen van voedselallergie/intolerantie.
3. Oorzaak
4. Onderzoek
5. Behandeling 
6. Bingo

Wat is voedselallergie?

Voedselallergie/overgevoeligheid is een overdreven of abnormale lichamelijke reactie na het eten, inademen of aanraken van een voedingsmiddel. Er zijn twee typen overgevoeligheid: allergie of intolerantie.

Bij een allergie gaat het om een abnormale reactie. Bij intolerantie speelt het afweersysteem geen rol. Je moet een bepaalde hoeveelheid van een voedingsstof binnenkrijgen om een reactie uit te lokken. 

Symptomen

• Huidklachten, zoals jeuk, roodheid en eczeem

• Luchtwegproblemen, zoals piepend ademhalen, hoesten en benauwdheid

• Jeukende en tranende ogen

• Maag- en darmklachten, zoals buikpijn en/of krampen en diarree

• Misselijkheid

• Hoofdpijn

• Duizeligheid

• Galbulten

Oorzaken voedselallergie:

• Het afweersysteem reageert op een of meerdere eiwitten in een voedingsmiddel. Dit doet het lichaam door antistoffen aan te maken. De eerst volgende keer dat je hetzelfde product eet ontstaat een allergische reactie.

Een voedselintolerantie wordt veroorzaakt:

•  Enzymentekort
•  Beschadiging slijmvlies van de dunne darm.
• Transporteiwit tekort in darmen.
• Toegevoegde kleurstoffen

Onderzoek

Met behulp van een bloedtest of huidtest kun je onderzoeken of je een allergie hebt. In combinatie met de allergietesten en het verhaal van de patiënt wordt een diagnose bepaald. 

Behandeling

Eliminatiedieet: Om klachten te voorkomen moeten voedingsmiddelen worden weggelaten waardoor een allergische reactie kan ontstaan. 

Noodmedicatie: Antihistaminica blokkeren de werking van histamine. Hiermee voorkom je de acute klachten. Een auto-injector is een 'noodpen' waarmee je in geval van ernstige reactie een persoon kan helpen. 

Bingo

Schrijf drie van de begrippen die op de volgende dia staan op een blaadje. Wij geven de omschrijvingen van de begrippen. Het is aan jou om de juiste omschrijving aan het juiste begrip te koppelen. Zijn alle drie de begrippen die je hebt opgeschreven genoemd dan heb je Bingo!

Begrippen

Voedselallergie	Transporteiwittekort	Antihistaminica
Voedselintolerantie	Allergenen	Noodpen
Antistoffen	Eczeem	Eliminatiedieet
Overgevoeligheid	Huidtest	Diagnose