Horeca Quiz midden en boven bouw

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2,3

Horeca (winter) kennisquiz

Winter! Brrr wat is het koud!

Welkom bij deze Horeca (winter) kennis quiz.

To do:

Kennis quiz  spelen over algemene dingen  in de horeca en de winter.  Bijvoorbeeld: snijden, wintersport en typische winter gerechten.

Hoe gaat dat ?

je krijgt meerkeuze en open vragen. 

vul zo veel mogelijk in. 

aan het eind zie je jouw score.

Wat betekent het woord HoReCa

1. Hotel, Recreatie, Catering
2. Hoverboard, Remmen, Camera
3. Hotel, Restaurant, Café
4. Is gewoon een woord

Wat is brunoise?

1. snijden in reepjes
2. snijden in blokjes
3. prakken met vork
4. roeren met lepel

Snijden in de keuken doe je met een ?

1. Schaar
2. Koksmes
3. Banaan
4. Heggenschaar

Hoe noem je het 'snijden in gelijkmatige reepjes' ook wel?

1. Brunoise
2. Jullinoise
3. Chinoise
4. Julienne

Welke kleur snijplank gebruik je bij het snijden van groente?

1. Rood
2. Wit
3. Blauw
4. Groen

Waarom is het belangrijk om een haarnetje in de keuken te dragen?

Verschillende typen
horeca, noem er een paar?

In de Horeca hebben we de 6 P`s,
Hoeveel weet jij er?

Wat is een Sommelier?

1. De Chef in de keuken
2. Iemand die veel afweet van wijn?
3. Biersoort
4. Iemand die veel afweet van Koffie

Chef de partie, Chef , Sous-chef
Zet deze in de juiste volgorde?

Wat is juist ?

1. Een rotisseur bereidt vlees
2. Een patissier maakt groente
3. Een entrementier bereidt warme voorgerechten
4. A en C zijn allebei juist

Wat voor een werkzaamheden heb je als keukenassisten? noem er twee

Een Horecabedrijf in verplicht om de HACCP en Hygiennecode te volgen?

1. Ja dit klopt
2. Nee dit klopt niet
3. Nee alleen HACCP
4. Hygiennecode bestaat niet

Waarom worden vruchtgroenten zo genoemd?

1. Omdat vruchtgroenten veel op vruchten lijken
2. Omdat vruchtgroenten zoet smaken
3. Omdat vruchtgroenten de vruchten van de plant zijn
4. Geen van alle antwoorden is juist

Wat weet jij over FIFO
in de horeca?

Wat zijn nou precies speculaaskruiden

1. Kruiden van de speculaasboom
2. Kruiden gemaakt van speculaas
3. Een mengsel van kruiden
4. Geen van allen is goed

Wat zit er WEL in zelfrijzend bakmeel en NIET in bloem?

1. Suiker
2. Gist
3. Zout
4. Bakpoeder

extra uitleg

Kijk het volgende filmpje over blancheren.

Beantwoord daarna de vragen over blancheren

Blancheren, wat weet je?
vul zoveel mogelijk in

Waarom blancheren we sommige groentes?

1. Gaarheid bepalen en kleur behouden
2. Houdbaarheid vergroten
3. Afbreken van eiwitten en verteerbaar maken
4. Maakt de groente goed schoon

extra uitleg

• In de winter eten en drinken we echte winter gerechten, zoals erwtensoep, boerenkool en warme chocolademelk
• Dit doen we op  wintersport vaak ook, zoals braadworst, schnitzel en gluhwein.
• hier gaan de volgende vragen over.

Welke drank hoort echt bij kerst, winter en kerstmarkten?

1. Bier
2. Wijn
3. Water
4. Gluhwein

Welke aardappel gebruik je voor een stamppot

1. Bilstar
2. Vastkokende aardappel
3. Kruimige aardappel
4. Gele aardappel

Wat is nou precies een Wienerschnitzel

1. Cordon blue
2. Kipfilet gepaneerd en gebakken
3. Platgeslagen varkensvlees, gepaneerd en gebakken
4. Een stuk vlees uit Zwitserland

Koek en zopie is

1. warme chocolademelk en een koek
2. Fries voor schaatsen
3. een soort schaats
4. bruine bonen met rijst

Wat drink je met wintersport?

1. Jagertee
2. Warme chocolademelk met slagroom
3. A is onjuist B is Juist
4. Beiden zijn juist

Zwarte Pasta..
Wat doet men in de pasta
om dit zwart te maken?

1. Salmiak
2. Drop
3. Inkt van een inktvis
4. Roet.

Typisch wintersport eten, wat is Bratwurst mit sauerkraut?

1. Stoofpotje met worst
2. Rookworst met kruiden uit Sauerland
3. Braadworst met zuurkool
4. geen van Allen

Kerst is altijd een een drukke periode in de Horeca, Wat zijn nou echt kerst gerechten?

1. kalkoen, kip, mosselen
2. kip, oliebollen, kalkoen
3. oliebollen, kerststol, kalkoen
4. Kalkoen, kerststol, Gourmetten

Wat is jullie favoriete kerstgerecht?

Einde les, bedankt voor het meedoen!

Wat heb ik geleerd?