SDEN1 ik weet wat van wijn

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Voorbereiding examen

SDEN NIVEAU 1

Wat is wijn?

1. Alcoholische drank van vruchten
2. Druivensap met alcohol
3. Vergist druivensap
4. Vruchtensap met alcohol

Wat is een droge wijn?

1. Wijn met veel zuren
2. Wijn met weinig of geen restsuiker
3. Wijn met weinig smaak
4. Wijn met een lange afdronk

Hoe komt rode wijn aan zijn rode kleur?

1. Vanuit het sap van blauwe druiven
2. Vanuit de schil van blauwe druiven
3. Vanuit de steeltjes van blauwe druiven
4. Vanuit de pitjes van blauwe druiven

Wat is merlot?

1. Een blauw druivenras
2. Een wit druivenras
3. Een zoete rosé
4. Een mousserende wijn

Wat is een stille wijn?

1. Een onbekende wijn
2. Een wijn zonder mousse
3. Een wijn met mousse
4. Een wijn met weinig smaak

Welke van onderstaande wijnen is een versterkte wijn?

1. Bordeaux
2. Cava
3. Port
4. Prosecco

Wat is het gevolg van houtrijping bij rode wijn?

1. De wijn wordt frisser
2. De wijn wordt fruitiger
3. De wijn wordt zachter
4. De wijn wordt zoeter

Hoe smaakt de wijn als hij veel onvergiste suiker bevat?

1. Bitter
2. Droog
3. Zoet
4. Zuur

Hoe kun je het mondgevoel van een wijn omschrijven?

1. Licht of vol
2. Stroef of soepel
3. Vlak of zwaar
4. Zoet of zuur

Wat wordt bedoeld met de afdronk van een wijn?

1. De frisheid van de wijn
2. De laatste slok uit het glas
3. De nasmaak in je mond
4. Het laatste glas uit de fles

Hoe komt een witte Bourgognewijn aan zijn alcohol?

1. Door alcohol aan het druivensap toe te voegen
2. Door distillatie
3. Door vergisting van druivensap
4. Door suiker toe te voegen

Wat is bij witte wijn het effect van lagering op tank?

1. Geeft de wijn meer smaakstoffen
2. Geeft zuurstof aan de wijn
3. het behoud van fruitige aroma's
4. Geeft meer kleur aan de wijn

Wat zal de kleur zijn van de wijn gemaakt van het druivenras chardonnay?

1. rood
2. rosé
3. wit
4. paars

Hoe krijgt men meer fruit en frisheid aan rode wijn?

1. Door de druiven direct te persen
2. Door een hoge temperatuur tijdens de vergisting
3. Door extra vruchten toe te voegen
4. Door een lage temperatuur tijdens de vergisting

Waar in Frankrijk ligt het wijngebied Bordeaux?

Waar ligt het wijngebied Barolo?

1. In Italië
2. In Portugal
3. In Spanje
4. In Hongarije

Uit welk land komt de wijn Rioja?

1. Italië
2. Portugal
3. Spanje
4. Oostenrijk

In welk land ligt het wijngebied Sherry?

1. Argentinië
2. Spanje
3. Portugal
4. Frankrijk

Welke twee blauwe druivenrassen worden vooral in de Bordeaux aangeplant?

In welk land is de rieslingdruif veel aangeplant?

1. In Argentinië
2. In Oostenrijk
3. In Nederland
4. In Duitsland

Wat is een goede schenktemperatuur van Champagne?

1. Ongeveer 2 graden Celsius
2. Ongeveer 4 graden Celsius
3. Ongeveer 8 graden Celsius
4. Ongeveer 14 graden Celsius

Serveertemperatuur

Welke wijn past het beste bij oesters?

1. Rode wijn uit Zuid-Afrika
2. Witte zoete wijn uit Duitsland
3. Witte droge wijn uit Bourgogne
4. Rode port

Welk orgaan breekt 95% van de alcohol af in je lichaam?

1. De lever
2. De darmen
3. De nieren
4. De longen

Welk type wijn wordt meestal gemaakt van syrah?

1. Droge witte wijn
2. mousserende wijn
3. brandewijn
4. rode wijn

Wat is een bekende Italiaanse wijn?

1. Cava
2. Viognier
3. Prosecco
4. Sekt

Waar liggen in Zuid-Afrika de meeste wijngebieden?

1. In het midden
2. In het noordoosten
3. In het zuidwesten
4. In het binnenland

Welke druivenras wordt in de Bourgogne het meest gebruikt voor rode wijnen?

1. Pinot noir
2. Cabernet sauvignon
3. Chardonnay
4. Merlot

Hoe houdt men een wijnglas vast?

1. Bij de kelk
2. Bij de steel
3. Aan het voetje
4. Bij de rand

Welke aanduiding moet altijd op een wijnetiket staan?

1. Druivenras
2. Het jaartal van de oogst
3. Land van herkomst
4. De smaakaanduiding

Wat is de overeenkomst tussen cava en champagne?

1. Cava is de niet mousserende variant van champagne
2. Het zijn beide versterkte wijnen
3. Beide wijnen komen uit dezelfde streek
4. Het zijn beide mousserende wijnen

Wat is een mono-cépage voor soort wijn?

1. Altijd een witte wijn
2. Een versterkte wijn
3. Een wijn van één druivenras
4. Een wijn uit één wijnstreek

Wat is chaptaliseren?

Wat betekent: de wijn heeft kurk?

1. De wijn is afgesloten met een natuurkurk
2. De uitholling aan de onderkant van de wijnfles
3. Er drijven stukjes kurk in de wijn
4. De wijn ruikt muf als gevolg van een besmette kurk

Wat betekent de afkorting BOB op het etiket van een fles wijn?

1. Bewust Onbeschonken Bestuurder
2. Biologisch Oorsprongsbenaming
3. Beschermde Oorsprongsbenaming
4. Beschermde Organisch Biologische wijn