lessonup

1 / 37
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Cette leçon contient 37 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 240 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in je tas of in je jas
      
timer
2:30

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

geef een voorbeeld wat er gegeten word in: amerika, engeland en frankrijk

Slide 3 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Inleiding
lesdoelen
eierbereidingen
kritische punten
instructie



Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  1. R kan het verschil tussen een gekookt en gepocheerd ei benoemen.
  2. T1 leerling kan na instructie zelfstandig een brooddeeg maken.
  3. T2 leerling kan zijn vulling op smaak maken naar eigen inzicht.
  4. I Leerling kan een bord opmaken zoals op stage ook moet. 


*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Voorkennis activeren
je moet iets maken van ei. 


Noem 3 dingen waarin ei zit

Slide 6 - Diapositive

Voorkennis activeren: 
In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand
van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te
geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:
https://toetsrevolutie.nl/?p=2436
Noem 3 dingen waarin ei zit

Slide 7 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

eierbereidingen

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

eierbereidingen

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Instructie 
Gozleme met spinazie/feta 
en kip/paprika/ui

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

ingredienten deeg

• 1,5 thl bakpoeder
• 180 ml lauwwarm water
• 375 g bloem
• 0,25 thl zout
• 4 el zonnebloemolie


ingredienten vulling


Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

ingredienten deeg
• 1 thl bakpoeder
• 120 ml lauwwarm water
• 250 g bloem
• 0,25 thl zout
• 2 el zonnebloemolie
Vulling kip
• 0,5 paprika
• 100 gr kip
• 0,5 ui
• Kipkruiden



ingredienten vulling
• 0,5 ui
• 1 teen knoflook
• 200 g verse spinazie
• 50 g feta
• 3 snuf chilivlokken
• 1 thl citroensap
• zwarte peper

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 1
1. Meng de ingrediënten van het brood door elkaar

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 2
2. Kneed 10 min tot een stevig brooddeeg

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 3
3. Maak 4 ballen van het deeg.

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 4
4. Laat 10 min rusten. Maak nu je werkbank.schoon

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 5
Laat 10 min rusten. Maak nu je werkbank.schoon

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 6
5. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 7
snij de spinazie in grove stukken

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 8
7. Verhit 1 el olie op middelhoog vuur in een koekenpan en bak hierin de ui + spinazie in 5 min. glazig.

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 9
8. Meng in een grote kom de spinazie met de feta, chilivlokken, het citroensap, de zwarte peper 

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 10
9. Snij de kip in kleine stukjes. Maak op smaak.
10. Bak de kip in de koekenpan. Draai je snijplank om en was je mes.

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 11
11. Snipper je ui, snij de paprika brunoise.
12. Bak de groente in de koekenpan

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 12
13. Snij de gare kip in kleine stukjes. Meng deze door de paprika/ui

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 13
het deeg uit tot de grote van je Koekenpan. 

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 14
Verdeel 1/2 van de vulling over het deeg. Laat rondom 1 cm vrij.

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 15
Bestrijk de rand van het deeg met een beetje olie en vouw het deeg dubbel. Druk de randen goed dicht. 

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 16
Verwarm je koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. 

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

stap 17
Bak hierin de gözleme’s in 7 min. Goudbruin en gaar. 

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wanneer is mijn opdracht goed?

Slide 30 - Question ouverte

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 
kritische punten
- De kip moet gaar zijn
- De gozleme moet dicht zijn na het bakken. 
- De werkbank moet schoon zijn voordat de gozleme de pan in gaat. 
-  je presenteert 1 bord met 2 verschillende gozleme. Hierbij zijn de randen schoon, 

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Nabespreking
R kan het verschil tussen een gekookt en gepocheerd ei benoemen.
T1 leerling kan na instructie zelfstandig een brooddeeg maken.
T2 leerling kan zijn vulling op smaak maken naar eigen inzicht.
I Leerling kan een bord opmaken zoals op stage ook moet.

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Begrippen uit deze les
  • gebakken
  • snipperen
  • brunoise
  • mengen
  • kneden
  • rijzen

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions


Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen

Slide 34 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat vond je van de afgelopen les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 35 - Sondage

Cet élément n'a pas d'instructions

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?
010

Slide 36 - Sondage

Cet élément n'a pas d'instructions

Ben je blij met het resultaat?
😒🙁😐🙂😃

Slide 37 - Sondage

Cet élément n'a pas d'instructions