lessonup

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in je tas of in je jas

      

geef een voorbeeld wat er gegeten word in: amerika, engeland en frankrijk

Inleiding

lesdoelen

eierbereidingen

kritische punten

instructie

Leerdoelen

1. R kan het verschil tussen een gekookt en gepocheerd ei benoemen.
2. T1 leerling kan na instructie zelfstandig een brooddeeg maken.
3. T2 leerling kan zijn vulling op smaak maken naar eigen inzicht.
4. I Leerling kan een bord opmaken zoals op stage ook moet. 

*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

Voorkennis activeren

je moet iets maken van ei. 

Noem 3 dingen waarin ei zit

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

Noem 3 dingen waarin ei zit

eierbereidingen

eierbereidingen

Instructie 

Gozleme met spinazie/feta 

en kip/paprika/ui

ingredienten deeg

• 1,5 thl bakpoeder

• 180 ml lauwwarm water

• 375 g bloem

• 0,25 thl zout

• 4 el zonnebloemolie

ingredienten vulling

ingredienten deeg
• 1 thl bakpoeder

• 120 ml lauwwarm water

• 250 g bloem

• 0,25 thl zout

• 2 el zonnebloemolie

Vulling kip

• 0,5 paprika

• 100 gr kip

• 0,5 ui

• Kipkruiden

ingredienten vulling

• 0,5 ui

• 1 teen knoflook

• 200 g verse spinazie

• 50 g feta

• 3 snuf chilivlokken

• 1 thl citroensap

• zwarte peper

stap 1

1. Meng de ingrediënten van het brood door elkaar

stap 2

2. Kneed 10 min tot een stevig brooddeeg

stap 3

3. Maak 4 ballen van het deeg.

stap 4

4. Laat 10 min rusten. Maak nu je werkbank.schoon

stap 5

Laat 10 min rusten. Maak nu je werkbank.schoon

stap 6

5. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

stap 7

snij de spinazie in grove stukken

stap 8

7. Verhit 1 el olie op middelhoog vuur in een koekenpan en bak hierin de ui + spinazie in 5 min. glazig.

stap 9

8. Meng in een grote kom de spinazie met de feta, chilivlokken, het citroensap, de zwarte peper 

stap 10

9. Snij de kip in kleine stukjes. Maak op smaak.

10. Bak de kip in de koekenpan. Draai je snijplank om en was je mes.

stap 11

11. Snipper je ui, snij de paprika brunoise.

12. Bak de groente in de koekenpan

stap 12

13. Snij de gare kip in kleine stukjes. Meng deze door de paprika/ui

stap 13

het deeg uit tot de grote van je Koekenpan. 

stap 14

Verdeel 1/2 van de vulling over het deeg. Laat rondom 1 cm vrij.

stap 15

Bestrijk de rand van het deeg met een beetje olie en vouw het deeg dubbel. Druk de randen goed dicht. 

stap 16

Verwarm je koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. 

stap 17

Bak hierin de gözleme’s in 7 min. Goudbruin en gaar. 

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

kritische punten

- De kip moet gaar zijn

- De gozleme moet dicht zijn na het bakken. 

- De werkbank moet schoon zijn voordat de gozleme de pan in gaat. 

-  je presenteert 1 bord met 2 verschillende gozleme. Hierbij zijn de randen schoon, 

Nabespreking

R kan het verschil tussen een gekookt en gepocheerd ei benoemen.

T1 leerling kan na instructie zelfstandig een brooddeeg maken.

T2 leerling kan zijn vulling op smaak maken naar eigen inzicht.

I Leerling kan een bord opmaken zoals op stage ook moet.

Begrippen uit deze les

• gebakken
• snipperen
• brunoise
• mengen
• kneden
• rijzen

Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃