Kostenbewust werken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Kostenbewust werken

Vandaag

Kostenbewust werken IBS het ideale product

Op te leveren

Verslag

Presentatie

Kostprijs

Noodzakelijke kosten die onvermijdelijk zijn voor een eindproductie.

Materiaal dat wordt verspild of onbruikbaar is geworden wordt niet in de kostprijs opgenomen. Deze kosten zijn wel gemaakt, maar zijn vermijdbaar.

Welke kosten zijn van invloed op de verkoopprijs van een biertje?

Directe kosten vs. indirecte kosten

Directe kosten

Kosten die je rechtstreeks maakt voor het product.

• Ingrediënten

Indirecte kosten

Kosten die niet direct met het product te maken hebben

• Machines
• Huur

Vaste kosten vs. variabele kosten

Vaste kosten

Kosten die je altijd hebt ongeacht het aantal producten dat je maakt.

Variabele kosten

Kosten die afhankelijk zijn van het aantal producten of de inkoop.

Vaste kosten vs. variabele kosten

Vaste kosten

Kosten die je altijd hebt ongeacht het aantal producten dat je maakt.

• Vast personeel
• Machines
• Huur

Variabele kosten

Kosten die afhankelijk zijn van het aantal producten of de inkoop.

• Extra medewerkers
• Extra transport

Wat is het verschil tussen een
kostprijs en een verkoopprijs?

Kostprijs vs. verkoopprijs

Kostprijs

Wordt bepaald door: ​Kosten voor productie ​

Verkoopprijs

Wordt bepaald door de verkoopmarge​ 

• Verkoopkosten en winst ​
  
• Algemene bedrijfskosten    

Marge

Vaste kosten

Arbeidskosten

Variabele kosten

Kostprijs

Kostprijs

Grondstof

Personeel

• Aantal uren
• Minimum loon

Ruimte

• Huur/hypotheek

Gebruik materialen

Gebruikskosten

• Elektriciteit kWh € 0,17013 per uur machine gebruik​
• Spoelwater
• Gas​

Gebruik machines

• Afschrijvingskosten machines ( € 0,02 per gebruikt uur )​

Verkoopprijs

Kostprijs + Marges

Verkoopprijs mag een bedrijf zelf bepalen

De overheid mag alleen ingrijpen als dit 

noodzakelijk is. 

Er zijn maximale prijzen voor sommige 

producten bepaald door de overheid.

Prijzenwet

Marge

Vaste kosten

Arbeidskosten

Variabele kosten

Kostprijs

Verkoopprijs

Accijns

Verbruiksbelasting betaald over bepaalde consumptiegoederen

• Alcohol
• Tabak
• Brandstof (benzine, diesel, LPG)

Hoogte accijns is afhankelijk van het product

Accijns bier

1 hectoliter = 100 liter 

Accijns kan per jaar veranderen

Wetgeving

Btw

Er zijn verschillende btw-tarieven.

21%: algemeen btw-tarief: oa. voor alcohol

9%: verlaagd btw-tarief oa. voor de meeste etenswaar.

Kost- en verkoopprijs berekenen

Kostprijs bepalen

• Vaststellen en uitzoeken kosten
• Uitwerken in Excel

Berekenen van de kost- en verkoopprijs voor:

• 1 liter bier
• 15 liter bier
• Per flesje
• Hierbij probeer je in te schatten hoeveel kosten je hebt op basis van jouw gegevens