Module A Les 5

• Verzorging
• MBO
• Studiejaar 2

Welkom! 

Vakgericht

Module A les 5

Planning 

-> Terugblik vorige les

-> Uitleg Profiel- en basisdeel

-> Opdrachten 

-> Nabespreking

-> Next week :) 

Terugblik vorige les

-> Zijn er vragen over het huiswerk? 

-> Zijn er andere vragen? 

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 3

*Leerdoelen:

-> Basiskennis van methodisch werken in de sector Zorg en Welzijn

-> Basiskennis van gezonde voeding

-> Basiskennis van het bereiden van maaltijden

-> Basiskennis van overdracht van gegevens

-> Informatie over het bereiden van maaltijden uit het zorgplan halen

-> Ondersteunen bij het bereiden van maaltijden

-> Gegevens overdragen van werkzaamheden aan collega’s

-> Gezonde maaltijd bereiden voor een of meer cliënten

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 4

*Methodisch werken:

-> Werken volgens een vaste werkwijze

-> Goede maaltijd leveren die voor de gezondheid van de 

cliënt geen risico’s met zich meebrengt

-> Wat mag de cliënt wel en niet eten

-> Voor het bereiden van een maaltijd maak je een planning

-> Wensen en behoeften cliënten: allergie, voedingsstoffen en lijst van ingrediënten (wat heb je nodig) 

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 6

*Plannen van de bereiding van de maaltijd:

-> Na de voorbereidingen maak je een planning voor de bereiding zelf

-> Wat is de juiste manier van bereiden 

-> In welke volgorde werk je?

-> Voor het bereiden van de maaltijd houd je aan de volgende stappen bekijk blz. 6

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 10

*Voeding en gezondheid:

-> Goede voeding en gezondheid is belangrijk

-> Het lichaam haalt uit het voedsel de voedingsstoffen die nodig zijn om te kunnen leven

-> Kennis van voeding, voedingsstoffen en lichaamsprocessen een belangrijk onderdeel van het bereiden van maaltijden

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 10

*Stofwisseling:

-> Het lichaam is een bouwwerk van cellen, botten, spieren, organen, hormonen, zenuwen, zintuigen en bloed

-> In het lichaam vinden allerlei processen plaats

-> Stofwisseling = voedsel wordt omgezet in noodzakelijke sappen en stoffen om het lichaam gezond te houden

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 10

*Stofwisseling:

-> Voorbeelden voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten en vetten

-> Leveren energie om lichaam en geest goed te laten werken

-> Eiwitten zijn ook nodig voor de groei (bouwstof) en de aanmaak van nieuwe cellen

-> Onverzadigde vetten zijn goed, maar verzadigde vetten voegen niets toe aan voedingswaarde

-> Vitaminen, mineralen en spoorelementen zijn ook voedingsstoffen = ondersteunen de stofwisselingsprocessen

-> Vocht en vezels zijn geen voedingsstoffen, maar wel belangrijke stoffen voor de stofwisseling

-> BELANGRIJK Tabel in je boek, bekijk blz.: 11

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 12

*Vitaminen:

-> Vitaminen helpen bij de stofwisseling

-> Nodig bij lichaamsprocessen zoals de spijsvertering, de opbouw en het behoud van stevige botten, het immuunsysteem en het herstel van het lichaam 

*Vit. A: weerstand, ogen, huid, tandvlees

*Vit. B: rol bij bijna alle lichaamsprocessen

*Beta caroteen -> wordt ingezet in vit. A

*Vit. C: weerstand, botten

*Vit. D: botten, gebit

*Vit. E: aanmaak van rode bloedlichaampjes, spieren, anti oxidanten

*Vit. K: stollen bloed, botten

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 14

*Mineralen:

-> Mineralen zijn belangrijk voor de stofwisseling net zoals vitaminen

*Kalium: vochtbalans, bloeddruk, zenuwprikkels, spiersamentrekking

*Calcium: opbouw botten / gebit

*Magnesium: werking van spieren, zenuwstelsel, opbouw botten / gebit

*Natrium: vochthuishouding, spierwerking, bloeddruk

*Chloor: vochtbalans

*Fosfor: stevigheid botten en tanden

*IJzer: aanmaak van hemoglobine (rode bloedcellen)

*Fluoride: tandbederf

*Jodium: aanmaak schildklierhormoon, zenuwstelsel, groei, stofwisseling

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 15

*Gezonde voeding:

-> Gezonde maaltijd bevat alle voedingsstoffen

-> Bekijk blz. 15

-> Ga naar voedingscentrum.nl 

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 16

*Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH):

-> Calorieën = de energie wat door voeding wordt geleverd

-> Gezondheidsraad geeft advies

-> Vrouwen: gemiddeld 2000 calorieën / dag nodig

-> Mannen: gemiddeld 2500 calorieën / dag nodig

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 20

*Eetgewoonten en invloed op de gezondheid:

-> Doelgroepen: 

1. Zwangere vrouw > extra melk/kaas, fruit en extra foliumzuur

2. Vrouwen na overgang > voldoende melk en melkproducten gebruiken (botontkalking)

3. Ouderen > voldoende vocht en minder calorieën

4. Niet meer in staat om te koken  > maaltijdvoorziening

5. Baby’s > licht verteerbaar voedsel

6. Schoolgaande kinderen > extra eiwitten

7. Topsporters > voldoende koolhydraten / brandstof

8. Iemand met weinig beweging > energiebeperkt voedsel

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 23

*Eetmomenten:

-> Hoe ziet die er voor jou uit?

*Wat speelt mee?

-Buitentemperatuur

-Sociale factoren

-Emotionele factoren

-Cultuur

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 26

* Problemen met eten:

-> Eetprobleem = een onevenwichtig eetpatroon > bedreiging voor de gezondheid

*Veel eten & weinig bewegen > overschot aan energie --> traagheid, kortademigheid, 

  moeheid, overgewicht

*Weinig eten & veel bewegen > energietekort > weerstand omlaag, gauw koud

  hebben, moeheid, ondergewicht

*Weinig variatie in de voeding > balans in de war > lichaam kan niet voldoende

  functioneren

*Onregelmatig eten > schommelingen in de stofwisseling > slapte, dorst,

  concentratieverlies, eetbuien, overgewicht

Week: 5 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 27

*Eetstoornissen/meer of minder eten/voedingspatronen

-> Zoek op internet informatie over:

*Anorexia nervosa

*Boulimia

*Energiebeperkt dieet

*Energieverrijkt dieet

*Vegetarisch voedingspatroon

*Veganistisch voedingspatroon

Nabespreking

-> Waar liepen jullie tegenaan?

->  Wat zouden jullie de volgende keer anders willen?

->  Zijn er vragen?

Next Week :) 

-> Boek:  Profieldeel Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten

-> Starten blz. 32 t/m 37

*Maak de opdrachten 

-> Boek: Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden

-> Blz 31 t/m 58

*Maak de opdrachten