Bijzondere keuken les 3 Fanse keuken

• Keuzevak
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute 3

Bijzondere keuken

Les 3 Franse keuken 1

Doelen van de les;

Aan het einde van deze les kan/ken ik:

- Weten hoe de Franse keuken is ontstaan. 

- Typisch Franse gerechten en ingrediënten benoemen.

- Een typisch Frans gerecht bereiden. 

Inleiding

- Wereldberoemd.

- Vaktermen zijn wereldwijd overgenomen. 

Franse eetgewoontes

-  Grote reputatie op culinair gebied. 

- Verschillende streken met eigen specialiteiten.

- Veel soorten kazen.

- Druiven en wijnen

Traditionele Franse maaltijd

-  Drie maaltijden per dag.

- Eten is een moment van ontspanning en saamhorigheid..

Ontbijt

- le petit dejeuner = kleine maaltijd

- Eenvoudig ontbijt.

- Srokbrood met boter of jam

- Koffie met veel melk (café au lait)\

Lunch

- Le dejeuner

- Belangrijke maaltijd

- Tussen 12u en 14u

- Kleine gerechten (quiche of tosti)

- of meerder gangen.

- Water of wijn

- Fransen lunchen buiten de deur; lunchbonnen

Diner/avondeten

- le diner

- Later dan in Nederland

-  Duurt langer

- Meerdere gangen, aangevuld met stokbrood.

Klassieke Franse gerechten

- Coq au vin = kip in rode wijn/

- cassoulet = stoofgerecht met bonen en vlees

- confit de canard = gekonfijte eend.

- steak tartaar = rauw rundvlees.

- boeuf bourguigon = rundvleesstoofgerecht.

Franse desserts

- Crème brûlée = gekarameliseerde vanillepudding.

- Chocolademousse

- Tarte tatin = omgekeerde appeltaart

- Citroentaart

- Crêpes = flensjes met ijs of zoete saus.

Typisch Franse ingrediënten 

Kaas

- Kaas, wijn en brood heilige drie-eenheid.

- 500 verschillende kazen; koeien, schapen en geiten.

- Brie (koemelk)

- Camembert (koemelk)

- Chevre frais (verse geitenkaas)

- Roquefort (schapenmelk)

Nougat

- Mengsel van honing en walnoot.

- Suiker, glucose, honing, eiwit, aangevuld met; amandelen, noten, pistache en fruit.

- Gekleurd en geparfumeerd. 

Brood

- Brood

       - le pain

- Stokbrood 

        - le baguette

- Croissants

Welk eten is typisch Frans?

1. Pizza
2. Croissant
3. Spaghetti
4. Rijst

Wat is het Franse woord voor ontbijt?

1. Le déjeuner
2. Le petit-déjeuner
3. Le breakfast

Hoe heet deze Franse kaas?

1. brie
2. camembert
3. roquefort
4. gatenkaas

Hoeveel verschillende soorten Franse kaas zijn er?

1. 300-400
2. 600-700
3. 500-600
4. 400-500