Snijden als een pro! (Deel 2) /2.0

Snijtechnieken

Snipperen

Begeleidende & snijdende hand

Juliënne

Brunoise

Chinoise

Wat weet je nog over snipperen
en de begeleidende hand
snijtechniek?

Lesje Frans

Brunoise - in blokjes snijden

Juliënne - in reepjes snijden

Chinoise - in ruitvorm snijden

Bruniose

Brunoise snijden is het snijden van blokjes of dobbelsteentjes.

Dat kan met allerlei verschillende groenten zoals wortel, komkommer en tomaat en courgette.

Juliëne

Julienne snijden is het snijden van reepjes. Vaak zijn de reepjes zo dun al een luciferstokje. 

Je gebruikt het voor het snijden van bijvoorbeeld  een   aardappelen of wortel. 

Dat is groente snijden á la julienne.

Chinoise

In China worden veel groenten in een ruitvorm gesneden. 

Dit omdat het product dan een groot oppervlakte heeft dat de wok raakt, waardoor het sneller gaart. 

Lesje Frans!
Wat betekend brunoise?

1. Vierkantjes
2. Reepjes
3. Plakjes
4. Blokjes

Lesje Frans :)
Wat betekend juliëne

1. Schijfjes
2. Blokjes
3. Reepjes
4. Meisjesnaam

In welke "keuken" wordt chinoise veel gebruikt?

1. Italiaanse keuken
2. Franse keuken
3. Chinese keuken
4. Griekse keuken

Einde van de les!
Hoe "happy" ben jij??

😒🙁😐🙂😃