Th4 Voeding en vertering, B2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Thema 4

Voeding en vertering

B2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Thema 4: Voeding en vertering

Doelstelling

• Je moet de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen kunnen noemen
• je moet zes groepen voedingsstoffen met hun functie en kenmerken kunnen noemen

voedingsmiddelen

• Alle producten die je eet of drinkt
• Voedingsvezels: alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel
• Functie: bevordering van de darmperistaltiek

Voedingsstoffen

• De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen
  

Bouwstoffen

• Vorming van cellen en weefsel
• Eiwitten
• Koolhydraten
• Vetten
• Water
• Mineralen
• Vitaminen
  

Bouwstoffen

• vetten: onverzadigde vetten (van planten en vis) zijn gezonde vetten goed als bouwstof 
  
• Verzadigde vetten, vooral als brandstof (teveel is niet goed)

Brandstoffen

• Leveren energie
• Eiwitten (in mindere mate)
• Koolhydraten
• Vetten

Brandstoffen

• Leveren energie
• Koolhydraten, suikers en zetmeel >> glucose en wordt verbrand. 

Brandstoffen

• Leveren energie
• suikers en zetmeel >> restant >> glycogeen of vet (reservestof)
  

Reservestoffen

• Stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam
• Koolhydraten
• Vetten
  

Beschermende stoffen

• Zorgen ervoor dat je niet ziek wordt
• Mineralen
• Vitamines
  

Alle producten die je eet en drinkt zijn:

De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen zijn:

De onverteerbare delen van plantaardige voedingsmiddelen heten

Vroeger kon men op een schip alleen voedsel meenemen dat lang goed bleef. Daardoor bestond de voeding van zeelui tijdens een lange zeereis vooral uit gezouten spek, gezouten vlees en scheepsbeschuit (een soort gedroogd brood).

Aan welke groep voedingsstoffen kregen de zeelui bij dit menu vaak gebrek?

1. eiwitten
2. koolhydraten
3. vetten
4. vitaminen

Welke voedingsmiddelen horen bij de bouwstoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Eiwitten, koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten en water
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Welke voedingsmiddelen horen bij de brandstoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Eiwitten, koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten en water
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Welke voedingsstoffen horen bij de reserve stoffen?

1. Eiwitten en koolhydraten
2. Koolhydraten en vetten
3. Eiwitten, koolhydraten, vetten
4. Eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitamines

Welke voedingsmiddelen horen bij de beschermende stoffen?

1. Eiwitten en vetten
2. Koolhydraten en mineralen
3. Mineralen en vitamines
4. Vitamines en vetten

Welke 3 dingen heb je deze les geleerd?

Welke vraag heb je nog over deze les?

Opdrachten

BS 2