week 5 MB/BST Koffie

Koffie
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaSpeciaal OnderwijsLeerroute 5

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 90 min

Éléments de cette leçon

Koffie

Slide 1 - Diapositive

Wat ga je leren in deze les?

  • Wat bekende koffielanden zijn?
  • Wat een Barista is?
  • hoe verschillende koffiedranken eruit zien?
  • hoe je een cappuccino maakt?
  • Hoe je koffie serveert?
  • Hoe je koffie het beste kunt bewaren?

Slide 2 - Diapositive

Wie heeft er wel eens koffie gedronken?
Ja
Nee

Slide 3 - Sondage

Wat vind je van koffie?
Ja lekker zwart
Lekker met melk
Lekker met suiker
Lekker met melk en suiker
Helemaal niet lekker
Alleen als het speciale koffie is

Slide 4 - Sondage

Uit welk(e) land(en) komt koffie?

Slide 5 - Carte mentale

4.1 Van koffieplant naar koffieboon

Slide 6 - Diapositive

van koffieplant naar koffieboon
De koffieboon wordt van een koffieplant/struik geplukt

in de koffiebes zitten de koffiebonen
deze worden bewerkt, gedroogd en gebrand

evt daarna gemalen voor filterkoffie

Slide 7 - Diapositive

Ruik en proef
Je krijgt dadelijk verschillende verwerkingen van de koffiebonen te zien, ruik en proef (als je wil) eens. 

Slide 8 - Diapositive

Waarom drinken mensen koffie?

In koffie zit Cafeïne, dit geeft een oppepper. 

Koffie wordt als nagerecht of na het nagerecht gedronken


Slide 9 - Diapositive

Barista of barman
Een Barista is gespecialiseerd in het maken van koffie.


Slide 10 - Diapositive

welke koffiedranken ken je?

Slide 11 - Carte mentale

 Soorten koffiedranken
De Meest voorkomende zijn:
  • Espresso - klein krachtig kopje koffie 
  • Filterkoffie - gemaakt met filter apparaat
  • Lungo- espresso met meer water en een langere doorlooptijd
  • Cappuccino - espresso met opgeschuimde melk
  • Koffie verkeerd - koffie met veel melk
  • Latte Macciato - opgeschuimde melk met espresso - drie lagen
  • Irish Coffee - koffie gemengd met Ierse Whisky en ongezoete room
  • Ijskoffie - warm gezette koffie en daarna is afgekoeld 

Slide 12 - Diapositive

 Koffie zetten
filterkoffie zet je met een snelfilter apparaat of rond filter apparaat

Slide 13 - Diapositive

Uit welke onderdelen bestaat een rondfilterapparaat?
1. filterhouder
2. water reservoir
3. koffie kan
4. aan-uit knop
5. warm houd plaatje
1
2
3
4
5

Slide 14 - Diapositive

Uit welke 5 onderdelen bestaat een rondfilterapparaat?

Slide 15 - Question ouverte

als ik koffie voor 10 personen wil zetten, met welk apparaat maak ik dit dan?
A
espresso machine
B
snelfilter apparaat
C
rondfilter apparaat
D
niet

Slide 16 - Quiz

Welke soorten koffiedranken zijn er?

Slide 17 - Question ouverte

Slide 18 - Vidéo

Hoe serveer je een kopje koffie?

Slide 19 - Diapositive

Wat is belangrijk bij het opbergen van koffie?

Slide 20 - Question ouverte

Koffie opslaan
  • droog en koele plek 
  • afgesloten in blikken of zakken
  • geen licht, lucht of vocht bij kunnen
  • nooit teveel koffiebonen in de koffiemolen

Slide 21 - Diapositive

Begrippen:
  • arabica bonen
  • robusta bonen
  • blend
  • eerlijke koffie
  • cafeïne
  •  snelfilter apparaat
  • rondfilter apparaat
  • slow coffee
  • fast service

Slide 22 - Diapositive