KD BEG Uitleg examen Periode 2

• Kok
• MBO
• Studiejaar 3

Wat weet je nog van de 1e keuzedelenweek?

Hebben jullie nu al vragen?

Keuzedeel Bereiden van eenvoudige gerechten

Examen informatie

Ben je meer gaan koken na afgelopen keuzedelenweek?

1. Ja
2. Nee
3. Niet veranderd

Jullie gaan nu zelfstandig aan de slag met de volgende opdrachten. Dit bestand wordt gedeeld in het Team.

Hier heb je 15 minuten de tijd voor.

Hierna gaan we dit gezamenlijk bespreken.

Opdracht 1

Zijn er nog vragen over het examen?

Welke techniek hebben we vorige periode uitgevoerd op de Aardappel in de Huzarensalade?

1. Blancheren
2. Grillen
3. Plisseren
4. Hakken

In welke vorm hebben we de blokjes toen gesneden?

1. Chinoise
2. Brunoise
3. Julienne

Wat zijn de basis ingrediënten van een mayonaise?

1. Olie, Eigeel, Azijn, Mosterd
2. Olie, Eigeel, Ketchup, Citroensap
3. Olie Azijn, Mosterd, Citroensap,
4. Olie, Azijn, citroensap, Eiwit

We hebben vorige lesweek meerdere technieken behandeld.
Welke technieken ken je nog?

We gaan nu een kort filmpje kijken.

Zorg ervoor dat je goed kijkt naar wat er allemaal gebeurt. Dit gaan we na de film bespreken.

Wat valt er op in de video?

Als de spinner jouw naam aanwijst
moet je antwoord geven.

Zijn er nu nog vragen?

Wanneer zien we elkaar weer?

• Zorg dat je de opdrachten vandaag nog maakt!
• Via Teams krijg je informatie.
• 3e KD week