5.5 Emulgatoren

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 4

Oplossen en mengen

5.5 Emulgatoren

Lesprogramma

• Huiswerk
• Leerdoelen
• Uitleg
• Vragen
• Nabespreken
• Huiswerk

Welke vragen van het huiswerk willen jullie dat ik bespreek?

Leerdoelen

• Je leert over de bouw van emulgatoren.
• Je leert over de werking van emulgatoren op micro- en mesoniveau.

Emulgatoren

Emulgator: een stof die hydrofiele stoffen en hydrofobe stoffen beter laat mengen

Mengen van olie en water

-Hydrofiele kop

-Hydrofobe staart

-Emulsie

Oppervlaktespanning

Door vorming van netwerkstructuur van H-bruggen, heeft water een hoge oppervlaktespanning.

zeep verstoort de oppervlaktespanning van water

Nabespreken

• Je leert over de bouw van emulgatoren.
• Je leert over de werking van emulgatoren op micro- en mesoniveau.

Huiswerk

Leren en maken 5.5