1.1 en 1.2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Programma

1. Terugblik vorige les + huiswerk bespreken 
2. Lesdoelen
3. Theorie 1.1 (informatie + lezen)
4. Werkboek 1 (maken)
5. Theorie 1.2 (informatie + lezen)
6. Werkboek 2 (maken)
7. Afsluiting/vooruitblik

Terugblik

• Begrippen
• Huiswerk

Heb je een bijbaan?

Leerdoelen

Aan het eind van de les:

• Weet je waar de afkorting horeca voor staat
• Kun de je 3 typen horecabedrijven benoemen
• Ken je de 6 P's van de marketingmix

Oranje = theorie

Aantekeningen in het werkboek bij 1.1

Bedrijfstak horeca = verzameling van veel verschillende bedrijven.

HO RE CA

Vraag en aanbod

Horecabedrijven zorgen voor het aanbod

Consumenten zorgen voor de vraag

Horecabedrijven zijn verdeeld in 3 typen:

1. Logiesverstrekkende bedrijven
2. Voedselverstrekkende bedrijven
3. Drankverstrekkende bedrijven

Indeling naar het soort product dat

ze verkopen!

Combinatiebedrijven

Indeling in een sector gebeurt op basis van het hoofdproduct.

(café) 

Combinatiebedrijven zijn bedrijven die meerdere hoofdproducten verkopen.

(hotel-café-restaurant)

Bijproducten zijn producten die niet direct iets met de horeca te maken hebben maar wel vaak verkocht worden in een horecabedrijf.

(kranten, ansichtkaarten)

Bedrijfsformule = marketingmix

Bedrijfsformule = het totaalbeeld wat een bedrijf uitstraalt.

Hulpmiddel hierbij = 6 marketinginstrumenten = 6 P's

Plaats = waar is het bedrijf gevestigd?

Product = wat wordt er verkocht?

Presentatie = hoe is de inrichting/aankleding?

Promotie = hoe wordt er reclame gemaakt?

Personeel = hoeveel en wat voor personeel werkt er onder welke voorwaarden?

Prijs = wat moeten de gasten betalen?

         Hoofdgroepen gasten:

1. de zakengast

2.de privégast

3. de toeristische gast

Indeling in gastensoorten

Kenmerken:

- leeftijd

- inkomen

- doel

- gewoonten

Lezen

1.1 De horecabranche

blz. 13 t/m 21

1.1  De horecabranche = blz. 13 t/m 21

Werkboek:

1. Welke typen horecabedrijven zijn er?

1. Welk type horecabedrijven zijn er?

1. Welk type horecabedrijven zijn er?

 

 

Theorie

Aantekeningen in werkboek bij 1.2

Restaurantorganisatie

Is afhankelijk van:

- de bedrijfsformule

- de drukte

- de ruimte

- het seizoen

Lezen

1.2 Restaurantorganisatie

blz. 22 t/m 23

Werkboek:

2. Hoe werkt een
restaurant?

Huiswerk

Maken:

• 1 Welke type horecabedrijven zijn er?
• 2 Hoe werkt een restaurant?
  

Evaluatie leerdoelen

Aan het eind van de les:

• Weet je waar de afkorting horeca voor staat
• Kun de je 3 typen horecabedrijven benoemen
• Ken je de 6 P's van de marketingmix

https: