Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Vaktheorie OHV1 Distilleren basis
Vaktheorie Distilleren basis
1 / 25
suivant
Slide 1:
Diapositive
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
25 diapositives
, avec
quiz interactifs
et
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
50 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Vaktheorie Distilleren basis
Slide 1 - Diapositive
Vandaag
Basis distilleren
Slide 2 - Diapositive
Wat weet je van distilleren?
Slide 3 - Carte mentale
Een distillaat
Is een sterke drank van minimaal 15% alcohol
Onder de 15% heet het een likorette (retail)
Is gemaakt van een suikerhoudende alcoholische vloeistof
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Wat doet gist ook alweer?
A
Zet koolzuur om in zuurstof
B
Zet suikers om in alcohol
C
Zet alcohol om in suikers
Slide 6 - Quiz
Slide 7 - Diapositive
Wat was de juiste volgorde van de mouterij?
A
Weken, kiemen, eesten, maischen
B
Eesten, kiemen, maischen, weken
C
Kiemen, maischen, weken, eesten
D
Maischen, weken, kiemen, eesten
Slide 8 - Quiz
Eesten is...
A
De groei van de graankorrel
B
Het drogen van de graankorrel
C
Het malen van de graankorrel
D
Het reinigen van de graankorrel
Slide 9 - Quiz
Distilleren
Ophogen van alcohol
D.m.v. Verdampen en Condenseren
Scheiden van alcohol en water o.b.v. kooktemperaturen
M.b.v. Alambic of Kolom
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Distilleren
Alcohol kookt vanaf 64 graden: methanol
Drinkbare alcohol kookt vanaf 78 graden: ethanol
Water kookt bij 100 graden
--> alcohol verdampt dus eerder --> condenseren --> opvangen
Slide 12 - Diapositive
100% alcohol?
Onmogelijk
Hygroscopisch
Max. 96%
Slide 13 - Diapositive
Rusten / Rijpen
Eerste distillaat is niet consumptiegeschikt
Moet nog bewerkt worden
Rusten en/of rijpen
Drinksterkte
Slide 14 - Diapositive
Gin
Whisky
Tequila
Rum
Vodka
Jenever
Cognac
Armagnac
Grand marnier
Limoncello
Slide 15 - Question de remorquage
Slide 16 - Diapositive
Waarvan maak je distillaten?
Alles met suiker of zetmeel:
Graan, Aardappel, Agave, Suikerriet, Druiven, Vruchten, Kruiden en specerijen, Druivendraf, Neutrale alcohol als basis
Slide 17 - Diapositive
Sterke dranken:
Minder suiker dan 100 gram per liter
Veelal gedistilleerd
Rijping soms verplicht
Likeuren:
Minimaal 100 gram suiker
Vaak o.b.v. neutrale alcohol 96%
Distilleren of laten trekken
Onderscheid in: Likeur (100), Crème de...(250) en Crème de cassis (400)
Slide 18 - Diapositive
Wat is een Alambic?
timer
0:20
A
Een ouderwetse vorm van de fles
B
Een koperen pijp
C
Een koperen distilleerketel
D
een kolomdistillatie apparaat
Slide 19 - Quiz
Welke stelling is onjuist?
A
Voor distilleren is een alcoholhoudende vloeistof nodig
B
Water verdampt bij 100 graden celsius
C
Bij keteldistillatie ontstaat bij 1ste distillatie een vloeistof met max. 30% alcohol
D
Distilleren kan alleen met suiker
Slide 20 - Quiz
Hoeveel suiker bevat een likeur minimaal?
A
50 gram
B
150 gram
C
100 gram
D
250 gram
Slide 21 - Quiz
Een distilleerketel geeft een beter eindresultaat dan een distilleerkolom
A
Ja
B
Nee
Slide 22 - Quiz
Een distilleerkolom wordt veelal gebruikt om een neutrale drank te maken?
A
Ja
B
Nee
Slide 23 - Quiz
Vodka, Gin, Jenever zijn gemaakt van:
A
Graanalcohol
B
Wijnalcohol
C
Agave-alcohol
D
Melasse
Slide 24 - Quiz
Volgende keer
Behandeling diverse soorten distillaten
Slide 25 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
drankenkennis
Avril 2021
- Leçon avec
44 diapositives
Bediening
MBO
Studiejaar 1
Ik weet wat van Sterke drank 1
Mai 2024
- Leçon avec
30 diapositives
Horeca
MBO
Studiejaar 2
HRP 11, hfst 6 versterkte wijn
Janvier 2023
- Leçon avec
25 diapositives
VTH en LOB
MBO
Studiejaar 1
Les 1 Dit is Sterke Drank MSc 1.4.
Mai 2023
- Leçon avec
32 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
ZWK_P07_Les 5 sterke drank
Mars 2022
- Leçon avec
23 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
Distilleren
Novembre 2020
- Leçon avec
11 diapositives
Vaktheorie OHV1 Distilleren basis vervolg
Mai 2024
- Leçon avec
17 diapositives
Distilled beverages - Foreign - 2
Décembre 2021
- Leçon avec
35 diapositives
Theory of serving
MBO
Studiejaar 4