Th5 voeding en vertering, B2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t, mavo
• Leerjaar 4

Thema 5

Voeding en vertering

B2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Th4: Voeding en vertering

Doelstelling

Je moet de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen kunnen noemen

Je moet zes groepen voedingsstoffen kunnen noemen

Opdracht:

• Maak een collage van de voedingsstoffen
• Verdeel een A3 papier in 4 vakken: brandstof, bouwstof, beschermende stof, reservestof
• plak in elk vak 3 plaatjes van voedingsmiddelen die in dit vak thuis horen
• Welke voedingsstoffen komen in de vakken voor (koolhydraten, eiwitten, mineralen, vetten, vitamines, water)

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
• Voedingsstoffen: de stoffen in voedingsmiddelen die het lichaam opneemt

Voedingsstoffen

• Bouwstoffen: nodig voor de vorming van cellen enweefsels
• Brandstoffen: Leveren energie voor beweging, het op peil houden van de lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel
• Reservestoffen: stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam
• Beschermende stoffen: stoffen die ervoor zorgen dat je niet ziek wordt.

Voedingsvezel

Belangrijk voor de darmpersistaltiek

Krijg te te weinig vezels binnen dan kun je moeilijker poepen (kans op aambeien!!)

Functies voedingsstoffen

Eiwitten

• Bouwstoffen en Brandstoffen
• Eiwitten kunnen niet als reservestof dienen, heb je teveel dan plas je dat uit in de vorm van ureum!
• Kwark bevat veel eiwit

Functies voedingsstoffen

Koolhydraten

• Brandstof, bouwstof, reservestof
• vb.: glucose, suikers, zetmeel
• Deel van de koolhydraten wordt omgezet in glycogeen (opslag in lever en spieren)
• Een teveel aan opgenomen koolhydraten wordt omgezet in  vet en opgelsagen

Functies voedingsstoffen

Vetten

• Bouwstoffen, Brandstoffen en reserve stoffen
• Een teveel wordt opgeslagen
• Een teveel aan verzadigde vetten kan leiden tot hart- en vaat ziekten

Functies voedingsstoffen

Water

• Bouwstoffen
• Belangrijk bij vervoer van stoffen in het lichaam
• 
  

Functies voedingsstoffen

Mineralen

• Bouwstoffen en beschermende stof
• vb: calcium (beenderen), ijzer (hemoglobine in het bloed)

Functies voedingsstoffen

Vitamines

• Bouwstoffen en beschermende stoffen
• Worden aangegeven met een letter (vit A, vit B, enz)

Huiswerk

Verplicht:

Maken tm B2

Vrijwillig:

Maken samenvatting B2