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HORECA - Voorbereiding
HORECA - Voorbereidingen
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Slide 1:
Diapositive
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Cette leçon contient
10 diapositives
, avec
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
120 min
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Éléments de cette leçon
HORECA - Voorbereidingen
Slide 1 - Diapositive
Planning:
2 theorielessen
1x oefenen theorie examen
Extra oefening catering opdracht LPS kantoor.
Slide 2 - Diapositive
Je werkplek
Mise-en-place
- Haren vast
- Sieraden enz. uit
- Schort aan
- Handen wassen
Werkplek inrichten
Portioneren
Slide 3 - Diapositive
Meten & Wegen
Vloeistof =
maatbeker
Weegschaal
: gr. (gram)
Let goed op het verschil tl (theelepel) en el (eetlepel).
Slide 4 - Diapositive
Werkformulier
Op dit formulier noteer je welke stappen je moet uitvoeren om het gerecht(en) te kunnen maken.
Slide 5 - Diapositive
Messen
Koksmes
Officemes
Schilmes
Broodmes
Slide 6 - Diapositive
Ander gereedschap
Slide 7 - Diapositive
Snijplanken
Hoe was het ook alweer?
Slide 8 - Diapositive
Pannen
Slide 9 - Diapositive
Schoonmaken :
Wassen
Plukken
Schillen
Uitboren
Ontvellen
Pellen
Opdelen :
Julienne
Brunoise
Chinoise
Hakken
Ciseleren
Snipperen
Raspen
Schaven
Slide 10 - Diapositive
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