In deze module maak je kennis met de fascinerende wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis, de verschillende soorten koffiebonen en de invloed van herkomst op smaakprofielen. Daarnaast ontdek je waarom versheid en branding essentieel zijn.
1 / 11
suivant
Slide 1: Diapositive
BARISTABeroepsopleiding
Cette leçon contient 11 diapositives, avec diapositives de texte.
La durée de la leçon est: 120 min
Éléments de cette leçon
INLEIDING TOT KOFFIE
In deze module maak je kennis met de fascinerende wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis, de verschillende soorten koffiebonen en de invloed van herkomst op smaakprofielen. Daarnaast ontdek je waarom versheid en branding essentieel zijn.
Slide 1 - Diapositive
KALDI-ETHIOPIË
(Koninkrijk kaffa)
JEMEN
1500
TURKIJE
1600
Koffie geïntroduceerd in Europa
Begon koffieteelt buiten Afrika
Slide 2 - Diapositive
ARABICA VS ROBUSTA
Slide 3 - Diapositive
60%
Slide 4 - Diapositive
40%
Slide 5 - Diapositive
AMERICAS
MILD
NOOTACHTIG
PITTIG
MILDE ZUURGRAAD
AZIË
AARDS
CHOCOLADE
ZOET
VOLLE BODY
AFRIKA
HELDER
ZUUR
FRUITIG
MEDIUM BODY
DE BEAN BELT
Slide 6 - Diapositive
SINGLE ORIGIN vs BLEND
Slide 7 - Diapositive
LAND VAN HERKOMST
SINGLE ORIGIN
Koffie afkomstig van een specifieke regio of plantage.
Slide 8 - Diapositive
BLEND
LAND VAN HERKOMST NIET VERMELD
Slide 9 - Diapositive
VERSHEID EN BRANDING
Het ontwikkelen van smaken en aroma's
Zuurstof, vocht, temperatuur en licht.
Na 2 weken is het meeste vers.
Slide 10 - Diapositive
LIGHT ROAST
MEDIUM ROAST
DARK ROAST
Hoge zuurgraad, fruitige en subtiele tonen, lichte body zoals thee
La durée de la leçon est: 120 min
