zachte bolletjes

• Kok
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Zachte bolletjes en gevulde koeken 

Brood deeg en Kruimeldeeg:

Zachte bolletjes

 Koeken uitsteken

wat leren we vandaag?

• werken met en een dam
• kneden van deeg en glutenvorming.
•  ik kan mijn brood op de juiste manier kneden.
• ik kan werken met een brood verbeter middel 

Wat kan ik tarwe bolletjes voor gebruiken?

wat gaan we doen vandaag:

• kort filmpje kijken
• schoonmaken 2 tallen
• deeg maken en laten rusten tijdens rust schoonmaken. 

aan de slag!

Start met het receptuur van brood 

Tijdens het rijzen maak je je gevulde koeken vast af 

Zorg dat de keuken voor 17.00 uur is afgerond!

Amandelspijs

Porties: 300 gram (ruim)

Ingrediënten

• 150 gram amandelmeel
  
• 150 gram fijne kristalsuiker
  
• ½ ei (M)
  
• citroenrasp van ¼ citroen (optioneel)
  

Instructies

• Doe het amandelmeel en de suiker in een kom en voeg het ei en de citroenrasp toe. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt. Voeg een klein beetje extra ei toe als het te droog blijft.
  
• Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak in vershoudfolie. Leg je spijs voor het lekkerste resultaat minimaal 1 nacht in de koelkast.
  
• De amandelspijs is echter ook direct te verwerken. In dat geval maak je de spijs voordat je aan het recept begint en leg je het te rusten in de koelkast tot je het nodig hebt.
  

Bewaren

Ongebakken amandelspijs kun je maximaal een week goed afgedekt in de koelkast bewaren, of tot 3 maanden in de vriezer.

hoe vond je deze les?

0100