Terugkoppeling Basisstof 1 & 2 voedingsmiddelen indicator zetmeel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Thema 2

Voeding

Basisstof 1

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen 

Doel van de les

Je moet de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen kunnen benoemen 

Vragen voor de les

NIEUW

Pak een schriftje en schrijf de vragen op

Niet meer in word maar op papier!

Wat zijn voedingsmiddelen?

Voedingsmiddelen

Wat zijn voedingsstoffen?

Voedingsstoffen

Bruikbare bestandsdelen van voeding

• Bouwstoffen;
• Brandstoffen;
• Reservestoffen;
• Beschermende stoffen.

De functie

- koolhydraten, zijn vooral brandstoffen maar kunnen ook als bouwstof en reservestof gebruikt worden.

- vetten, zijn vooral brandstoffen en reservestoffen maar kan ook als bouwstof worden gebruikt

- eiwitten, zijn vooral bouwstoffen maar kan ook als brandstof gebruikt worden.

- mineralen, vervullen in het lichaam vooral de functie van bouwstof en beschermende stof.

- vitaminen, (A,B,C,K) de functie van beschermende stof en bouwstof.

- water, de functie bouwstof en wordt gebruikt voor het transporteren van stoffen.

Voedingsvezels

Planten

- Alle onverteerbare bestandsdelen;

- Goed voor de dikke darm (darmflora)

Voedingsvezels

Planten

- Alle onverteerbare bestandsdelen;

- Goed voor de dikke darm (darmflora)

KEV

Koolhydraten

Eiwitten

Vetten

Wat is de functie van koolhydraten?

Koolhydraten

- koolhydraten, zijn vooral brandstoffen maar kunnen ook als bouwstof en reservestof gebruikt worden.

glucose, suikers, zetmeel, glycogeen  

Wat is de functie van eiwitten?

Eiwitten

- eiwitten, zijn vooral bouwstoffen maar kan ook als brandstof gebruikt worden.

Wat is de functie van vetten?

Vetten

- vetten, zijn vooral brandstoffen en reservestoffen maar kan ook als bouwstof worden gebruikt

Wat is de functie van mineralen?

Mineralen

- Bouwstof en beschermende stof

-Bijv. kalkzouten voor opbouw van botten

• Calcium
  
• Magnesium
  
• Fosfor
  
• Kalium
  
• Natrium (zout)
• Chloor

Spoorelementen (mineralen)

Zijn mineralen die jouw lichaam weinig nodig heeft;

• IJzer
• Jodium
• Koper
• Zink
• Selenium
• Mangaan
• Molybdeen
• Chroom

Fluoride

Wat is de functie van vitamines? noem ook voorbeelden

Vitamines

A = goed te kunnen zien

B1, B2, B5, B6, B9 = goed voor energievoorziening

B12 = voor het zenuwstelsel 

C = voor de weerstand

D = zonlicht (goed voor kalkzouten in botten, weerstand)

E = werkt als antioxidant (beschermt de cellen) en voor de stofwisseling

K = goed voor bloedstolling en de botten

Energie

Witte en rode spiervezels

• Wit --> koolhydraten (+/- 2 uur voorraad)
• Rood --> koolhydraten & vetten

Basisstof 2

Zetmeel aantonen 

Doel van de les

Weten wat de indicator is van zetmeel

Wat is de indicator van zetmeel?

Practicum

Indicator van zetmeel = jodium