les 6 gist

• scheikunde
• MBO
• Studiejaar 2

Les 6 Gist

• lezen blz 92
• maken vraag 1 t/m 5
• demoproef blz 98 (invullen op blz 101)
• proef b blz 99 (invullen op blz 101)
• proef c blz 100 (invullen op blz 102)

Welk van de onderstaande voedingsmiddelen staat niet in de schijf van vijf bij koolhydraten?

1. brood
2. pasta
3. tomaat
4. aardappel

Waaruit bestaat meel ?

1. glucose
2. saccharose
3. zetmeel
4. water

Welke stof zorgt voor de luchtigheid in het brood?

1. alcohol
2. koolstofdioxide
3. baking soda
4. karnemelk

Wanneer gaat het sodabrood rijzen?

1. voor dat het in de oven gaat
2. terwijl het in de oven is
3. nadat het in de oven is geweest
4. nooit

vergisting van suiker

suiker 

alcohol       +                koolstofdioxide

gist

Is gistextract hetzelfde als gist?

Demoproef blz 98

Wat deed Menno niet goed?

Lesopdracht

Lees instructie op It's Learning goed door.

Voer de proeven b en c uit.

Vul blz 101 en 102 in.

Lees blz 97

Maken vraag 1 t/m 3 op blz 97

De volgende twee filmpjes zijn voor als je zelf de proeven niet uit kon voeren.

vraag 1 t/m 5 van blz 97

• 1. fructose __gist--> alcohol + koolstofdioxide
• 2a. C6H1206
• 2b. C2H5OH

• 2c. CO2
• 3. Gist gaat dood bij te hoge temperatuur. Er gebeurt dus niets.