Voedingsleer les 3

• vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 2

Voedingsleer les 3

Terugblik vorige les

Vitaminen en mineralen

Gasten met allergieën

Check in

De rellen in de steden in Nederland n.a.v. het ingaan van de avondklok

Welke 2 voedingsstoffen hebben we vorige week behandeld?

Welke 2 soorten cholesterol onderscheiden we?

Dit cholesterol helpt om kleine beschadigingen in het weefsel te herstellen, maar kan er ook voor zorgen dat je aderen dichtslibben

1. HDL-cholesterol
2. LDL-cholesterol

Welke functies van
water ken je?

Leerdoelen:

• Ik kan benoemen welke vitaminen in vet en in water oplosbaar zijn
• Ik kan in grote lijnen benoemen wat de functies zijn van vitaminen en mineralen
• Ik kan uitleggen wat allergenen zijn
• Ik kan symptomen van een anafylactische shock benoemen
• Ik kan uitleggen hoe je handelt als gasten aangeven een  allergie te hebben
• Allergenenwetgeving

Welke vitaminen zijn oplosbaar in vet?

In welk voedingsmiddel zitten de in vet oplosbare vitaminen wel?

1. Sinaasappel
2. Broccoli
3. Halfvolle melk
4. Vis

Waarbij spelen vitaminen en mineralen een belangrijke rol?

Welke allergenen kun je benoemen?

Leg uit wat allergenen zijn?

Wat gebeurt er als iemand in een anafylactische shock raakt?

Waaraan kun je een
Anafylactische shock herkennen?

Hoe om te gaan met gasten:

Vraag na als iets niet duidelijk is
Extra hygiënisch werken
Schone werkkleding
Duidelijke communicatie tussen keuken en bediening

Controleer producten en verpakkingen
Informatie over allergenen moet beschikbaar zijn voor de gasten (schriftelijk, mondeling of elektronisch

Wat voor cijfer geef je deze les?