Cocktails
1 / 20
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 2 - Diapositive
Je maakt bij cocktails gebruik van de gegeven ingrediënten in de dia. Je kunt cocktails ook alcoholvrij serveren. Dan krijg je een mocktail (vigrin cocktail )
Ijs is onmisbaar bij het maken van een cocktail Dit kan op meerdere manieren. Gecrushed of in blokjes. Je kunt ook fruit of munt toevoegen aan de ijsblokjes. Dit geeft een mooie presentatie.
LAat je ook inspireren door de ingrediënten die je hebt gebruikt bij het maken van de cocktail. Heb je bijvoorbeeld aardbeiensiroop of aardbeienlikeur gebruikt, dan kun je verse aardbeien als garnering toevoegen.
Suikerrandjes zien er altijd feestelijk uit. Deze maak je door een beetje suikersiroop op een bordje te gieten. Je zet een bordje met fijne suiker klaar. De rand van het cocktailglas dip je heel voorzichtig in de siroop. niet te diep. Daarna dip je met de vochtige rand het glas in het laagje suiker. Laat je randje goed opdrogen.
Slide 3 - Diapositive
Een all day cocktail is lager in percentage, waardoor je ze gedurende de dag kunt drinken.
een before dinner cocktail drink je als aperitief. Een before dinner is altijd 'droog' in smaak
After dinner cocktail: deze drink je als digestief. Een after dinner is altijd zoet van smaak.
Het verschil tussen een cocktail en mixdrank: een mixdrank bestaat uit twee vloeibare ingrediënten die met elkaar gemixt zijn.
Een cocktail bestaan uit meerdere vloeibare (of vaste van fruit) ingrediËnten
Slide 4 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 5 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 6 - Diapositive
Alcoholvrije cocktails worden ook wel mocktails of virgins genoemd. Restaurants hebben deze ook vrijwel overal op de menukaart staan. Dit kan meerdere redenen hebben: gasten mogen geen alcoholdrinken door bijvoorbeeld gebruik van medicatie, zwangerschappen of gasten die jonger zijn dan 18 jaar.
Met smaakmakers als gember, munt en rood fruit serveer je heerlijke frisse cocktails zonder drank. Niet elke cocktail is geschikt als alcoholvrije variant. Fruitcocktails zijn hier het meeste geschikt voor.
Slide 7 - Diapositive
De materialen liggen klaar in het lokaal. Op deze manier kunnen de leerlingen beter waarnemen om welk materiaal het gaat. Ze kunnen het ook vasthouden.
Bespreek deze tijdens de demonstratie
Jigger:
Barspoon
Cobbler shaker
Boston shaker
Hawthorn strainer
Fine strainer
Slide 8 - Diapositive
Je kunt cocktails op verschillende manieren mengen:
Building: bij building schenk je de drankjes in het glas waarin het geserveerd wordt. Je vult het glas aan met ijs. Dan voeg je de dranken toe. Eerst de alcoholhoudende dranken, dan het sap. Afmaken en garneren.
Stirring: bij stirring roer je de cocktail bij de bereiding. Je kunt de cocktail rechtstreeks in het glas bereiden. Vul een cocktailglas met ijs en voeg er de ingrediënten een voor een bij. Roer kort door met een barspoon of een rietje.
Shaking: schudden. Bij shaking gebruik je een shakebeker met ingrediënten en ijsblokjes en schud je de ingrediënten door elkaar. Bij het mengen komt ook smeltwarer van de ijsblokjes door de cocktail Zo koelt het af. MEt shaken verwatert een drankje meer dan met roeren. Meestal werk je met een cocktail met siropen, suiker
Slide 9 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 10 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 11 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 12 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 13 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 14 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 15 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 16 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 17 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 18 - Diapositive
Cet élément n'a pas d'instructions
Slide 19 - Diapositive
Sommige cocktails krijgen een vaste garnering. Op de afbeelding zie je enkele voorbeelden van cocktails met de juiste garnering.
Slide 20 - Diapositive
Er is veel onderzoek gedaan naar de herkomst van de cocktail. Maar de werkelijke
oorsprong is nooit gevonden. Ondanks dat er in de 16e eeuw mixdrankjes bestonden
die punch werden genoemd, denken de kenners toch dat de echte cocktail pas
in de 19e eeuw is uitgevonden. Over de oorsprong van de naam cocktail bestaan
verschillende theorieën. Enkele voorbeelden:
1. Het woord Cock-tailed werd in de 18e eeuw gebruikt om een niet-raszuiver
renpaard aan te duiden. Hetzelfde woord bleek ook een goede naam voor een
gemixt en dus niet zuiver drankje.
2. Het woord zou zijn afgeleid van coctel, een Maya woord voor gefermenteerde
vruchtensappen. Deze vruchtensappen werden door de Spanjaarden aangetroffen
in Yucatan. Zij namen het mee naar Europa en de naam werd in het Engels
verbasterd tot “cocktail”, dit om een mix van gefermenteerde vruchtensappen
en distillaten aan te duiden.
3. Maar het meest waarschijnlijke is dat ‘cocktail’ een
afgeleide is van het woord coquetier. Dat is een Amerikaanse
inhoudsmaat ter grootte van een eierdopje. Deze maat
werd door apothekers gebruikt om alcoholische medicinale
drankjes te maken.
