Lj2_BIOT_Micro_Quiz

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 2

Voedselinfectie

Voedselvergiftiging

door toxinen

door MO zelf

korte incubatietijd

incubatietijd tot aan een week

bestrijdingsmiddelen

kolonisatie in darmen

verstoring darmflora

verstoring biochemische processen in darm

Escherichia coli

Staphylococcus aureus

Wat betekent MID?

1. Meet & InspectieDienst
2. minimale infectieuze dosis
3. minimale hoeveelheid MO dat een mens ziek kan maken
4. minimale toxische dosis

Wat bedoelen we
met YOPI?

Omschrijf het woord
'Virulentie'

Kwaliteitsnormen van een product zijn :

1. afkeuringsgrenzen voor aanwezigheid MO
2. Protocollen binnen een microbiologisch lab
3. Hoe een product moet worden geconsumeerd
4. afkeuringsgrenzen voor afwezigheid MO

De maximaal toelaatbare hoeveelheid MO in een product bepaal je met:

1. Gramkleuring
2. Kiemgetalbepaling
3. Bonte rij
4. Grensreactie

Welke grens is het strengst?

1. 100 mg
2. 1 gram
3. 100 gram
4. 1 kilogram

Een (verhoogde) aanwezigheid van een indicatororganisme

1. wijst op aanwezigheid van pathogenen
2. kan komen door slechte hygiene door personeel
3. kan een indicatie zijn voor aanwezigheid van toxinen
4. kan komen door fecale besmettingen

Benoem de vijf stappen van een kiemgetalbepaling

Uitgaande van een vast product stap 1 en stap 2 doorlopen. Indien het product vloeibaar is starten bij stap 3.

Vloeibaar maken van een vast product – aan een afgepaste hoeveelheid (in gram) aseptisch genomen product een 9-voudige hoeveelheid verdunningsvloeistof toevoegen (FZ, PFZ, BPW).

Product in verdunningsvloeistof suspenderen mbv stomacher.

10 voudige verdunningsreeks maken (tot ca. 10-6 ) indien er geen voorkennis is van het mogelijke aantal m.o. per g of ml.

Het monster en de verdunningen in petrischalen pipetteren (2 voud = betrouwbaarheid!); of 0,1 ml op gedroogde agar strijken mbv een drigalski spatel (spreidplaten/strijkplaten) of 1 ml in lege schalen pipetteren waarop handwarme (50°C) agar wordt gegoten (gietplaten/mengplaten). Meestal selectieve media!!!!

Per verdunning het aantal kolonies tellen (na incubatie) en kiemgetal berekenen naar het aantal m.o. per gram (vast product) of per ml (vloeibaar product). TELCRITERIA (betrouwbaarheid!)

Hoeveel verdunningsvloeistof voeg je toe bij 10 g gehakt als ik een tienvoudige verdunning wil maken?

1. 10 g
2. 90 g
3. 100g
4. 90 ml

Betrouwbaarheidscriteria
kiemgetalbepaling

Geef het kiemgetal S. aureus in gehakt.
RPF plaat waarop 70 kolonies op de 10-2 plaat zijn geteld.
(is dit een spreidplaat of gietplaat?).0

70 * 10^2 * 10 = 7,0 * 10^4 kve/g

Waarom is er sprake van een bovengrens (max aantal getelde kiemen) waarboven geen kiemgetal mag worden opgegeven?

1. Je maakt gauw fouten bij het tellen als er teveel mo op een plaat aanwezig zijn
2. Niet alle kiemen komen tot ontwikkeling van een kolonie door competitie
3. Het is veel te tijdrovend voor de analisten
4. vinden we leuk

Met welke plaat isoleer je bacteriën van de Enterobacteriaceae familie

1. PCA
2. RPF
3. BGA
4. VRBG

Wat hoort niet bij een grensreactie?

1. Het ongewenste MO pathogeen is
2. Het is een kwantitatieve bepaling
3. Het gaat over afwezigheid van MO in een levensmiddel
4. Ophopen

Waarvoor staat de afkorting BGA (isolatieplaat bij Grensreactie - Salmonella in kip)

Brilliant green agar

Wat is het verschil tussen selectieve en electieve componenten?

Selectief medium

Een medium waarop alleen het gezochte organisme groeit en terwijl het stoorflora en begeleidingsflora remt – Een medium is selectief door zgn selectieve componenten.

 Anorganische zouten

 Kleurstoffen - Kristalviolet – Briljant groen

 Oppervlakte actieve stoffen - Galzouten

 Antibiotica

 Moeilijke energiebron – lactose

Electief medium

Een medium waarop het gezochte organisme door uiterlijke kenmerken te onderscheiden is van stoorflora en begeleidingsflora – Een medium is electief door zgn electieve componenten.

 Zuurvorming uit koolhydraat + pH indicator

 Basevorming uit aminozuur + pH indicator

 Esculinesplitsing

 Telluriet

 Sulfiet

 Eierdooier

 Chromogeen substraat

Wat zijn electieve componenten in het MacConkey medium?

1. Telluriet en fibrinogeen
2. Coagulase en lithiumchloride
3. Neutraalrood en glucose
4. Gal en kristalviolet

Wat zijn de selectieve componenten in het VRBG medium?

1. Telluriet en fibrinogeen
2. Coagulase en pepton
3. Neutraalrood en glucose
4. Gal en kristalviolet