Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Deze les

Toets bespreken

Begin nieuw thema

Eetdagboek 

Voeding en vertering

Lesdoelen Voedings-middelen en -stoffen

1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Voedsel is afkomstig van de wortels, stengels, bladeren, vruchten en zaden van planten. Veel mensen eten ook dieren en dierlijke producten. In voedsel zitten de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.

Wat heb je nodig om gezond te blijven?

Voedingsstoffen

Er zijn vier functies van voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen; energie
2. Brandstoffen; groei en herstel
3. Reservestoffen; opslag
4. Beschermende stoffen; zorgen dat je niet ziek wordt 

Vul je eigen eetdagboek is

opdracht 8

Voeding en vertering

Deze les

Voorkennis

Uitleg

Opdrachten maken

Lesdoelen

1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

 

2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Welke 4 functies kun je noemen van voedingsstoffen?

• Brandstoffen: leveren energie
• Bouwstoffen: nodig voor groei, ontwikkeling en herstel
• Reservestoffen: opgeslagen brand of bouwstoffen
• Beschermende stoffen: gezondheid

Voedingsstoffen

Te verteren voedingsstoffen (te groot)

• Koolhydraten
• eiwitten
• vetten

Kant en klare voedingsstoffen

• Vitamines
• Mineralen
• Water

Eiwitten

Eiwitten zijn bouwstoffen

Teveel aan eiwitten? 

• Eiwit als brandstof 
• Eiwit als reservestof (vet)

Cytoplasma

Spieren

Koolhydraten

Koolhydraten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof. Suikers (glucose), zetmeel, voedingsvezels en glycogeen (opgeslagen glucose)

Teveel aan koolhydraten?

• Koolhydraten als reservestof (vet)

. 

Water

Water is een bouwstof                vervoer van stoffen. 

Het menselijk lichaam bestaat uit 60% water. 

Te veel? Plassen maar!

Mineralen 

Mineralen zijn bouwstoffen en dienen ook als beschermende stof. 

Mineralen worden ook wel zouten genoemd. 

• Calcium (kalk)
• Natrium
• Magnesium
• IJzer

Vitamines

• Het zijn bouwstoffen
• Ze werken als beschermende stoffen tegen ziektes
  
• Er zijn dertien verschillende vitamines bekend: vitamine A, de vitamines van het B-complex en vitamine C, D en K zijn de bekendste
  
• Te veel vitamines werken vergiftigend!
  
• In Nederland bestaat niet echt een vitaminegebrek
  
• In gezond eten zitten alle vitamines  mooi verdeeld

Vetten

Vetten zijn brandstoffen, maar kunnen ook dienen als bouwstof en reservestof. 

Verzadigde en onverzadigde vetten. 

Voedingsvezels

- geen voedingsstof: dus niet nodig als brand, bouw of reservestof

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt obstipatie ( verstopping)

- Zorgen voor een verzadigd gevoel

- in plantaardige voedingsmiddelen

- voedingsvezels worden zelf niet verteerd

Schema voedingsstoffen

Opdrachten van 2.1 

Vul nu je eigen eetdagboek in en lever het daarna in.

Extra uitdaging?

Sla opdracht 3 en 6 over en maak opdracht 1 en 2 van 1.7