SDEN1 ik weet wat van wijn, Basis en Frankrijk

Wat is wijn?
A
Alcoholische drank van vruchten
B
Druivensap met alcohol
C
Vergist druivensap
D
Vruchtensap met alcohol
1 / 27
suivant
Slide 1: Quiz
HorecaMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 27 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Wat is wijn?
A
Alcoholische drank van vruchten
B
Druivensap met alcohol
C
Vergist druivensap
D
Vruchtensap met alcohol

Slide 1 - Quiz

Wat is een droge wijn?
A
Wijn met veel zuren
B
Wijn met weinig of geen restsuiker
C
Wijn met weinig smaak
D
Wijn met een lange afdronk

Slide 2 - Quiz

Hoe komt rode wijn aan zijn rode kleur?
A
Vanuit het sap van blauwe druiven
B
Vanuit de schil van blauwe druiven
C
Vanuit de steeltjes van blauwe druiven
D
Vanuit de pitjes van blauwe druiven

Slide 3 - Quiz

Wat is merlot?
A
Een blauw druivenras
B
Een wit druivenras
C
Een zoete rosé
D
Een mousserende wijn

Slide 4 - Quiz

Wat is een stille wijn?
A
Een onbekende wijn
B
Een wijn zonder mousse
C
Een wijn met mousse
D
Een wijn met weinig smaak

Slide 5 - Quiz

Welke van onderstaande wijnen is een versterkte wijn?
A
Bordeaux
B
Cava
C
Port
D
Prosecco

Slide 6 - Quiz

Wat is het gevolg van hourijping bij rode wijn?
A
De wijn wordt frisser
B
De wijn wordt fruitiger
C
De wijn wordt zachter
D
De wijn wordt zoeter

Slide 7 - Quiz

Hoe smaakt de wijn als hij veel onvergiste suiker bevat?
A
Bitter
B
Droog
C
Zoet
D
Zuur

Slide 8 - Quiz

Hoe kun je het mondgevoel van een wijn omschrijven?
A
Licht of vol
B
Stroef of soepel
C
Vlak of zwaar
D
Zoet of zuur

Slide 9 - Quiz

Wat wordt bedoeld met de afdronk van een wijn?
A
De frisheid van de wijn
B
De laatste slok uit het glas
C
De nasmaak in je mond
D
Het laatste glas uit de fles

Slide 10 - Quiz

Decanteren of Karafferen?

Slide 11 - Diapositive

Serveertemperatuur

Slide 12 - Diapositive

Waar liggen de belangrijkste wijngebieden?

Slide 13 - Diapositive

Gematigd warm klimaat = ideaal

Gematigd warm klimaat > fris, rijp en in balans

Koel klimaat > lichter, minder alcohol, meer frisse zuren

(zeer) Warm klimaat > voller, zachter en meestal meer alcohol

Slide 14 - Diapositive


Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Bordeaux
Beroemdste wijnstreek Frankrijk en wereld

Gematigd klimaat

Bodem: vrij arm, kalk, kiezel en klei

Wijngaarden gemakkelijk toegang tot voldoende water


Slide 17 - Diapositive

Bordeaux
Twee belangrijkste blauwe druivenrassen voor de rode wijn 
Merlot en Cabernet Sauvignon

Voor de witte wijnen wordt vooral gebruik gemaakt van
Sémillon en Sauvignon blanc



Slide 18 - Diapositive

Bordeaux
Andere blauwe druivenrassen
Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot en Carmenère

Assemblage > alle bordeauxwijnen zijn samengesteld uit meerdere druivenrassen





Slide 19 - Diapositive

Slide 20 - Diapositive

Bourgogne
Koel klimaat, veel kalk

Blauwe druiven: Pinot Noir, Gamay
Witte druiven: Chardonnay, Alligoté
Bekende wijnen; Chablis, Meursault

Vrijwel alle wijnen > monocépages

Slide 21 - Diapositive

Bourgogne

Côte d'Or - Côte de Nuits en Côte de Beaune 
Rood - Pinot Noir en houtgerijpt Wit - Chardonnay

Chablis - Witte wijnen - Chardonnay

Beaujolais - Rode wijnen - Gamay

Slide 22 - Diapositive

Slide 23 - Diapositive

Champagne
Noordelijkste wijngebied van Franrijk

Bodem: Dikke laag kalk en krijt
Ideaal voor druivenstok en rijping champagne

Blauwe druiven: Pinot Noir, Pinot Meunier
Witte druif: Chardonnay


Slide 24 - Diapositive

Methode Champenoise

Slide 25 - Diapositive

Champagne

95% Champagne, 3% Wit, 2% Rosé

Rosé champagne

Blanc de Blancs

Blanc de Noirs



Slide 26 - Diapositive

Smaakaanduidingen 
Brut, max. 12 gram per liter

Extra Sec, met een dosage van tussen 12 en 17 gram per liter

Sec, met een dosage van tussen 17 en 32 gram per liter

Demi-Sec, met een dosage van tussen 32 en  50 gram per liter

Doux, met een dosage van meer dan 50 gram per liter

Slide 27 - Diapositive