4.4 het verteringsstelsel

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 4

Thema 4

Herhaling 4.1 en 4.2

Basisstof 4: Het verteringsstelsel

4.3: voeding en leefstijl

Belangrijkste begrippen:

Grondstofwisseling: De snelheid van stofwisseling in rust (afhankelijk van verschillende factoren)

Stofwisseling = omzetten van ene naar andere stof

Energie wordt uitgedrukt in kilocalorie (kcal)

Op welke manieren kan je
voedselbederf tegengaan?

Wat is de functie van enzymen?

1. Een verbrandingsreactie laten plaatsvinden
2. Voedsel conserveren
3. Het omzetten van een stof in een andere stof
4. Bacteriën en schimmels afbreken

Wat is waar over de optimumkromme van temperatuur?

1. Een enzym werkt pas bij de optimumtemp.
2. Bij een te hoge temp. is een enzym onherstelbaar beschadigd
3. Elk enzym heeft dezelfde optimumtemp.
4. Temperatuur speelt een minder grote rol dan pH

Welke stoffen zijn reservestoffen?

Water

Vitaminen

Mineralen

Vetten

Eiwitten

Koolhydraten

Welke functies hebben eiwitten?

Bouwstof

Brandstof

Reservestof

Beschermende stof

Functie: Zoveel mogelijk voedingsstoffen uit de voeding halen en opnemen

Verwerkingstijd: ~ 24 uur

Volgorde

• Mond
• Slokdarm
• Maag
• Twaalfvingerige darm
• Dunne darm
• Dikke darm
• Endeldarm
• Anus

Wat doen de overige organen van het verteringsstelsel?

1. Verteringssappen maken en stoffen opnemen
2. Voedsel tot kleinere stukjes verwerken
3. Ontlasting produceren
4. Voedingsstoffen toevoegen aan het voedsel

Het verteringsstelsel

In essentie is het 1 lange buis, waar onderweg stoffen aan toegevoegd worden

EN

Stoffen uitgehaald worden

Kan direct opgenomen worden in darm

Kan NIET direct opgenomen worden in darm

Water

Vitaminen

Mineralen

Eiwitten

Vetten

Koolhydraten

Opnemen voedingsstoffen

Direct op te nemen:

• Mineralen
• Vitaminen
• Water

Moet eerst 'verteerd' worden:

• Koolhydraten
• Vetten
• Eiwitten

Vertering

Door het toevoegen van sappen worden voedingsstoffen bewerkt

Verteringsklieren

Wat zit er in verteringssappen dat vertering zo effectief maakt?

1. Bacteriën
2. Glucose
3. Water
4. Enzymen

De darmen doen ook mee

De darmen zijn zeer gespierd, daardoor:

1. Duwen ze voedselbrokken voorwaarts
2. Wordt een voedselbrok gekneed
3. Wordt een voedselbrok gemengd met verteringssappen

DIt heet darmperistaltiek

Darmperistaltiek

Aan de slag

Lees de tekst van basisstof 4.4

Maak opdracht 29 t/m 31