2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

Thema 2 Voeding en vertering

1. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

2.  Het verteringsstelsel

3. De organen voor vertering

4. Gezonde voeding

5. Voedselbederf

6. Voeding en vertering bij zoogdieren

Leerdoelen

1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

2 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Wat is het eigenlijk?

Voedingsmiddelen - wat je eet/drinkt

Voedingsstoffen - de nuttige stoffen in voedingsmiddelen

Plantaardig -> afkomstig van planten

Dierlijk -> afkomstig van dieren

Functies van voedingsstoffen

Brandstof - geven energie

Bouwstof - groei, ontwikkeling en herstel

Beschermende stof - houden je gezond

Reservestof - bruikbaar als brandstof of bouwstof, opgeslagen voor later

Zes groepen voedingsstoffen

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Water

Mineralen / Vitaminen

Voedingsvezels

Opdracht in 2-tallen. Neem de tabel over bij de samenvatting en vul deze in.

Kies voor de functie uit de volgende antwoorden: bouwstof, brandstof, beschermende stof, reservestof.                                 Meerdere antwoorden bij één voedingsstof zijn mogelijk.

Eiwitten

• Cellen bestaan uit eiwitten
• Nodig voor vorming cytoplasma
• Omgezet in vet en opgeslagen als reservestof

Koolhydraten

• Glucose, suiker, zetmeel en voedingsvezels
• Leveren energie-> brandstof
  
• Glucose-> glycogeen-> bouwstof
• Glucose-> vet ->reservestof

Vetten

• Teveel-> opslag onder de huid-> reservestof

Water

• Bouwstof
• Vervoer stoffen 
• Bloed en cytoplasma 

Vitaminen/mineralen

• Bouwstof en beschermende stof
• Opbouw bot en gebit, vorming hemoglobine 

Voedingsvezel

• Celwanden van planten-> onverteerbaar
• Goede darmwerking (peristaltiek)

Aan het werk!

Maken opdrachten basisstof 1

1, 2, 3, 5

en 4 of 6, 8