‹Revenir à la recherche

Suiker (verdieping bakkerij grondstoffen)

1 / 31
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 31 diapositives, avec quiz interactif, diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lesdoelen
De student kan de herkomst van suiker benoemen.
De student kan aangeven hoe suiker in een plant wordt gevormd.
De student kan de opbouw van enkelvoudig suiker tot meervoudig suiker benoemen.
De student kan de stappen van zetmeel tot enkelvoudige suiker benoemen. 
De student kan de suikers benoemen die in de bakkerij worden gebruikt.
De student kan aangeven waarom suiker onder bepaalde condities moet worden opgeslagen.

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

In welke bakkerijproducten zit suiker?

Slide 3 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Suikerriet
Groeit in vochtige tropische gebieden zoals:                   Latijns Amerika, India, Oost Australië, Filipijnen
Wordt gekapt als suikergehalte het hoogst is: ca. 10 – 16%

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Suikerbiet
Groeit in koelere streken: Europa, Rusland en Noord-Amerika

Het is een 2-jarige plant.
Bietencampagne duurt van eind september tot het einde van het jaar.
Suikergehalte is dan het hoogst en varieert tussen 14% en 20%
En ook nog eens duurzaam:
Afval van suikerbieten, pulp genoemd, is belangrijk als veevoer

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 11 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 13 - Diapositive

Sacharose of sucrose, in het dagelijks taalgebruik tafelsuiker of suiker genoemd, is een disacharide, tweevoudige suiker
Rietsuiker
verwerken tot suiker

  • Gekapt van het land
  • Snijden en kneuzen
  • Persen
  • Reinigen en concentreren
  • Uitkristaliseren (boven 65%)
  • Centrifugeren
    Ruwe suiker
    Melado (stroop dient als grondstof bij de rumbereiding)

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Bietsuiker
verwerken tot suiker
  • Gerooid van het land
  • Wassen en snijden
  • Sapwinning (Ruwsap en pulp)
  • Sapzuivering
  • Filtratie (Dunsap en schuimaarde)
  • Verdamping (Diksap (65%))
  • Koken en kristallisatie
  • Koeltrog
  • Centrifuge - witsuiker

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 19 - Vidéo

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Opdracht:
  • Maak groepjes van 3-4

  • Welke suiker soort hoort bij het juiste bakje?
  • Waar wordt deze suikersoort het meeste voor gebruikt?

Witte basterdsuiker
Gele basterdsuiker
Bruine basterdsuiker
Castormelissuiker
Melis kristalsuiker
Poedersuiker
Grein- Parelsuiker
Suikernibs
Suikerchips


Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Einde
Tijd om aan het werk te gaan!
Ga op zoek!
Daarna canvas: 
les introductie suiker

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Van je docent krijg je de "doorloper" op papier als opdracht.

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Verdieping suiker
Suikeropbouw schema

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Plus de leçons comme celle-ci

Suiker (verdieping bakkerij grondstoffen)

- Leçon avec 32 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Verdieping bakkerijgrondstoffen Suiker

- Leçon avec 25 diapositives
BakkerijMBOStudiejaar 3

Suiker (verdieping bakkerij grondstoffen)

- Leçon avec 24 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Suiker niv. 3 koken

- Leçon avec 25 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

SUIKER

- Leçon avec 21 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 1

Skn H3b wk 6 - 10 april

- Leçon avec 32 diapositives
ScheikundeMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 3

Skn H3a wk 30 - 3 april

- Leçon avec 31 diapositives
ScheikundeMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 3

Les 12: Karamel (suiker)

- Leçon avec 18 diapositives
GWOMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 1