Proeftoets logistiek

• Logistiek
• MBO
• Studiejaar 1

 MBO niveau 2

geschikt voor opleiding PM, VM, MWFS, MWI

Proeftoets

 SVO N2 Logistiek # Basis 

Thema Logistiek

Op niet voorverpakte levensmiddelen moet altijd alsnog een etiket geplakt worden.

1. Juist
2. Onjuist

De ingrediënten declaratie onverpakte producten mag via schapkaart, menukaart, poster, of personeel.

1. Juist
2. Onjuist

Wat is het verschil tussen een THT-datum en TGT-datum?

Het E teken op een verpakking geeft aan:

1. Dat het genoemde gewicht en/of inhoud een minimum is.
2. Dat het genoemde gewicht en/of inhoud een maximum is.
4. Dat het genoemde gewicht en/of inhoud een gemiddelde is.

Noem de vijf onderdelen van een bedrijfskolom:

Welke logistieke stroom laten de blauwe pijlen zien

1. Geldstroom
2. Goederenstroom
3. Informatiestroom

Noem drie punten waarbij je de kwaliteit van goederen controleert, tijdens de ontvangst:

Wat bedoelen we met een gesloten koelketen bederfelijke producten?

Waar is de afkorting FIFO ?
B. Noem een voorbeeld van het gebruik van deze opslagmethode uit jouw leerbedrijf.

Wat is een algemene regel waar je op moet letten bij de plaatsing van producten in een (grote) opslagruimte (dus niet alleen in een koeling).

1. Producten moeten op de juiste plaats worden opgeslagen
2. Producten mogen geen gevaar opleveren voor medewerkers.
3. Consumptieproducten en gevaarlijke stoffen moet je gescheiden opslaan
4. Producten kun je beter niet in blanco dozen opslaan

De werkelijke voorraad is kleiner dan de administratieve voorraad.
Over welk soort derving hebben we het dan?

1. Criminele derving
2. Economische derving
3. Verspilling
4. Bederf

Hoe kun je derving tijdens de opslag voorkomen? Noem drie manieren.

Waarom is overproductie een oorzaak van verspilling?

Noem de vijf onderdelen van de 5S methode

Wat betekend relatieve luchtvochtigheid?

1. De hoeveelheid waterstof in de lucht
2. De hoeveelheid waterdamp in de lucht
3. De doorzichtigheid van de lucht door waterdamp
4. De temperatuur van de lucht door stoom.

Wat gebeurt er met bederfelijkeproducten bij een te lage luchtvochtigheid?

Is een relatieve luchtvochtigheid van 100% goed voor bederfelijke producten?

Noem drie punten waaraan je kunt zien dat de koelinstallatie niet goed werkt?

Noem drie doelen van de technische functie van verpakkingen:

Een bakje kibbeling is een voorbeeld van:

1. Kleinverpakking
2. Consumenten verpakking
3. Grootverpakking
4. Toonbank verpakking

Noem een voordeel van het gebruik van papier en karton als verpakkingsmateriaal:

1. Milieuvriendelijk
2. Beschermend
3. Beperkt volume en gewicht
4. Weergave van marketing- en productinformatie.

. Noem drie voordelen van gasverpakken:

Omschrijf de werking van de vacuümmachine:

Waar let je op bij de controle van de verpakking? Noem drie punten.

Welke keurmerken hebben betrekking op duurzaamheid en milieu in de foodsector?

1. MSC, ASC, EKO keurmerk
2. MSC, DUPAN, Vega
3. MSC, ASC, Beter leven
4. MSC, DUPAN, Zuiderzeezilver

Welke instantie controleert naleving van de regels van het EKO-keurmerk?

1. ANWB
2. NVWA
3. SMAL
4. SKAL

Routing is een ander woord voor de weg (route) van producten, personeel en administratieve gegevens binnen het bedrijf.

1. Juist
2. Onjuist

Waarom mag routing geen kruisingen maken?

Administratieve voorraad is werkelijk aanwezig in het bedrijf.

1. Juist
2. Onjuist

Bij voorraad moet je rekening houden met 3R kosten. Welke zijn het?

1. Rente, Rotzooi, Ruimte
2. Ruimte, Reparaties, Rente
3. Rente, Risico, Ruimte

Noem twee nadelen van te veel goederen bestellen: