FIFO/THT/TGT

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Lifo/THT/TGT

Horeca 8 oktober 2024

aan het einde van de les:

- weet ik wat LIFO, THT, TGT betekent

-weet ik hoe ik producten moet afdekken

maar eerst......

Wat is FIFO volgens jou?

FIFO-systeem

• Het FIFO-systeem is een logistieke methode waarbij voedingsmiddelen verwerkt worden in de volgorde van binnenkomst.
• Minder verse producten worden als eerste verkocht/gebruikt.
• Verse producten die binnen komen worden achter de minder verse producten opgeslagen.
  

Producten zonder datum

1.Verse groente, aardappelen en vers fruit, niet geschild of gesneden

2. Wijn en dranken met een alcoholgehalte van 10% of meer

3. Vers brood en banket wat op dezelfde dag gegeten wordt

4. Azijn

5. Keukenzout

6. Suiker

7. Suikerwerk, zoals snoep

8. Kauwgom 

THT en TGT

THT: Tenminste houdbaar tot.

TGT: Tenminste te gebruiken tot.

Wat zou volgens jullie het verschil zijn tussen deze twee?

THT kwaliteit neemt af na deze datum.

TGT veiligheid neemt af na deze datum.

Tenminste houdbaar tot (THT)

-product is vaak wat langer houdbaar

-minimaal houdbare datum

-daarna controleren (kleur/geur/structuur

/smaak)

Te gebruiken tot (TGT)

-kort houdbare producten

-na deze datum niet consumeren. 

In de koelkast liggen champignons. Er staat op: TGT 09/10 (dat was gister).
Leg uit of jij ze nog zou eten.

THT datum: THT is de afkorting van 'ten minste houdbaar tot' en het betekent dat na de datum die erbij staat het product minder van kwaliteit wordt.

Houdbaarheidsdatum: Een houdbaarheidsdatum geeft aan tot wanneer een product (voedsel of geneesmiddelen) houdbaar is. De THT-datum staat op niet-bederfelijke producten. THT betekent: ten minste houdbaar tot. Tot die datum is de kwaliteit (mits ongeopend en op een goede manier bewaard) gegarandeerd.

TGT datum: De TGT-datum staat op bederfelijke producten. TGT betekent: te gebruiken tot. Voedselproducten kun je na de TGT-datum niet meer gebruiken.

Welke datum staat er op bederfelijke producten?

1. TVT
2. THT
3. TGT
4. TET

Bederfelijk?

1. Ja
2. Nee

Bederfelijk?

1. Ja
2. Nee

Bederfelijk?

1. Ja
2. Nee

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

TGT of THT?

1. TGT
2. THT

Maken

- opdrachten werkboek