Onderzoek sacharose verhitten

• Natuurkunde
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Onderzoek sacharose verhitten

Wat gaan we doen vandaag?

• Herhalen 
• Instructie
• Proef uitvoeren
• Opruimen
• Afsluiten

Leerdoelen

Aan het eind van deze les kan jij...

• veilig werken met een brander.
• een chemische en een elektrische warmtebron herkennen.
• de energieomzetting in een brander noemen.
• benoemen op welke manier warmtetransport plaatsvindt in een vaste stof.
• het verschil herkennen tussen een chemische reactie en een natuurkundig proces.
• een ontledingsreactie herkennen.

Brander aansteken

1. Slang aansluiten (geen kronkels)
2. Gaskraan en luchtschijf op de brander dicht
3. Gele gaskraan op tafel open
4. Gaskraan van de brander open en aansteken
5. GELE vlam = pauzevlam
6. BLAUWE vlam = werkvlam

Wat voor soort warmtebron is een gasbrander?

1. Chemische warmtebron
2. Elektrische warmtebron

Welke energie-omzetting heb je in een gasbrander?

1. chemische energie → elektrische energie
2. bewegingsenergie → chemische energie
3. elektrische energie → warmte + licht
4. chemische energie → warmte + licht

We gaan werken met de vaste stof sacharose.
Hoe verplaatst de warmte zich van de buitenkant van de stof naar de binnenkant?

1. Straling
2. Stroming
3. Geleiding

Chemische reacties

Natuurkundig proces: de stoffen veranderen niet

Scheikundig proces: bij een chemische reactie verdwijnen stoffen én er ontstaan nieuwe stoffen.

Chemische reacties

Smelten: natuurkundig proces waarbij een vaste stof vloeibaar wordt

sacharose wordt vloeibaar (tot 160 °C)

Wit

Ontleding: de stof valt uit elkaar in andere stoffen.

sacharose → glucose + fructose (tussen 160 °C en 190 °C)

Bruin

Verbranding: een reactie met zuurstof.

sacharose + zuurstof → water + koolstofdioxide + koolstof (boven 190 °C)

Zwart

Koolstof is erg ongezond om te eten. Welke kleur moet jouw marshmellow hebben om te eten?

1. Wit
2. Bruin
3. Zwart

Brander aansteken

1. Slang aansluiten (geen kronkels)
2. Gaskraan en luchtschijf op de brander dicht
3. Gele gaskraan op tafel open
4. Gaskraan van de brander open en aansteken
5. GELE vlam = pauzevlam
6. BLAUWE vlam = werkvlam

Leerdoelen

Als het goed is heb jij nu:

• veilig gewerkt met een brander.
• een chemische en een elektrische warmtebron herkent.
• de energieomzetting in een brander genoemd.
• benoemt op welke manier warmtetransport plaatsvindt in een vaste stof.
• het verschil herkent tussen een chemische reactie en een natuurkundig proces.
• een ontledingsreactie herkent.