les 8 vleessoorten

• Retail
• MBO
• Studiejaar 1

lessonUp les 9 Vlees

leerdoelen

kennis maken met de term vlees.

welke soorten dieren leveren vlees?

waar komt de gehaktbal vandaan?

welke dieren leveren vlees 

koeien, runderen

varkens

lammeren, schapen

geiten

kippen, gevogelte

wild

koeien, runderen, kalven 

welke delen kun je allemaal eten? 

Koeien in soorten en maten...

Runderen worden over de hele wereld voor verschillende doeleinden gehouden. Zo kennen we een aantal verschillende typen:

• eenzijdige melkrassen
• dubbeldoeltype
• eenzijdige vleesrassen

Verdeling

rundvleesproducten 

wat wordt er bedoeld met restverwerking

1. Slager maakt de werkzaamheden af
2. verwerken van kleine stukjes vlees
3. slager gooit afval weg voor destructie
4. uitzoeken welk vlees nog bruikbaar is

varkensvlees

hamlappen

hammetjes

verse worst

karbonades

speklappen

spareribs

nog meer vlees 

schapen

lammeren 

geiten 

gevogelte 

kippen

ganzen

eenden

struisvogel

kipproducten

eieren

gehakt

vleugeltjes

hele kip

kipfilet

kipkarbonades

wild 

hert 

ree

wild zwijn

hazen

konijnen

welke delen kun je eten, gebruiken 

wild zwijn 

vlees bereiden 

Bereidingswijzen

Rundvlees heb je in vele soorten. De kwaliteit van het vlees is o.a. afhankelijk van het ras, geslacht, de leeftijd en leefomstandigheden. De kwaliteit van het vlees is bepalend voor de bereidingswijze. 

vleesbereidingen 

bakken

braden

grillen

stoven

koken

opdracht.

pak je lesbrief erbij en beantwoord de vragen over deze les 

what's cooking? 

teri yaki