§6.3 Enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 4

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

6.3 Enzymen

Doel 6.3

Je leert welke eigenschappen enzymen hebben

Je leert hoe enzymen helpen om je voedsel te verteren

Welke route

legt je voedsel

af door je spijsver-

teringskanaal?

Verteringsstelsel

Functie:

Vertering (klein maken)

van je voedsel

Mechanisch (kauwen)

Chemisch (enzymen)

 

Verteringsenzymen

Functie:

Moleculen van voedingsstoffen die je eet zijn meestal te groot om op te nemen via je darmen in je bloed.

Verteringsenzymen knippen moleculen in de kleinere stukken =

chemische afbraak

(andere enzymen kunnen juist moleculen aan elkaar lijmen)

 

Enzymen

Verteringsenzym:

Eiwit dat een

molecuul kan

knippen

Enzymen

Substraat:

Molecuul dat

geknipt wordt.

Elk enzym hoort bij

één substraat.

Een enzym is 

specifiek.

Enzymen

Enzym-substraat-

complex:

Enzym en substraat

gebonden aan 

elkaar

Enzymen

Producten:

Moleculen die 

ontstaan na het 

knippen door het

enzym

Enzymen

Hergebruik:

Het enzym wordt

niet verbruikt

en kan dus 

opnieuw worden

gebruikt

Reactiesnelheid

Lage temperatuur:

Moleculen bewegen

langzaam

Reactiesnelheid

Hoge temperatuur:

Moleculen bewegen

snel

Reactiesnelheid

Denaturatie:

Vormverandering van 

eiwitten door te hoge

temperatuur of de

verkeerde

zuurgraad

Reactiesnelheid

Hoe zou een optimumkromme voor zuurgraad er uit kunnen zien?

Optimum

Elk enzym heeft zijn eigen optimumtemperatuur en optimum zuurgraad.

Naam van een enzym

De naam van een enzym is afgeleid van het substraat waar hij voor is.

Enzymen zijn vaak te herkennen aan de naam -ase

Maltase breekt maltose af, lipase breekt lipiden (vetten) af, sacharase breekt sacharose af enz enz.

Aan de slag

Drie invuloefeningen in deze gedeelde lesson up

Vragen maken/nakijken

Toepassen

Herhalen

koolhydraten

eiwitten

vetten

Doel 6.3

Je hebt geleerd welke eigenschappen enzymen hebben

Je hebt geleerd hoe enzymen helpen om je voedsel te verteren

En: je hebt geleerd dat bijna alle informatie over verteren gewoon in de BINAS te vinden is

BINAS 6.3

BINAS 67F1, 2, 3 Koolhydraten

BINAS 67G Vetten

BINAS 67H Eiwitten/ aminozuren

BINAS 82C Spijsverteringsorganen

BINAS 82E Spijsverteringsenzymen

BINAS 82F Samenstelling spijsverteringssappen

BINAS 82G Vertering

Begrippen 6.3

enzym, specifiek, substraat, enzym-substraat complex, product, -ase, reactiesnelheid, minimumtemperatuur, maximumtemperatuur, optimumtemperatuur, temperatuurgevoelige eiwitten, denatureren, optimum-pH, amylase, maltose, maltase, glucose, peptase, tryptase, peptidase, aminozuren, gal, emulgeren, oppervlaktevergroting, lipase, monoglyceride, vetzuur, glycerol

Huiswerk

In de online methode/ boek

Kies een leerweg (default B).

Vragen paragraaf 6.3