20-21 / Goederenstroom H7 par. 7.6/7.7/7.8

• Retail
• MBO
• Studiejaar 1

Goederenstroom

Klas 1hodd

Schooljaar 2020-2021

Opleiding Ondernemer/Manager Retail

Inhoud les

• Lesdoelen en examentermen
• Uitleg par. 7.6 Schoonmaak en onderhoud
• Afgewisseld met interactieve vragen
• 
  

Lesdoelen:

• Je leert  waarom  een schone en verzorgde
    winkel gewenst is.
  
• Je leert waar  je op moet letten bij de
    schoonmaakwerkzaamheden.
• Je leert voorbeelden van onderhoud.
• Je leert welke onderdelen er in een
    schoonmaakplan staan.
  
• Je leert welke soorten vuil er zijn.
• Je leert gevaarlijke stoffen pictogrammen.

De examentermen van par. 7.6:

• Geen

Waarom wil je een schone en
opgeruimde winkel hebben
als winkeleigenaar?

Uitwerking woordweb

Een schone en opgeruimde winkel:

• Trekt klanten aan
• Voorkomt derving
• Is hygiënisch en veilig
• Prettiger voor het personeel om in een verzorgde (schone) winkel te werken

Winkel schoonhouden

• Je wilt liever niet dat de klant last heeft van opruim- en schoonmaakwerk.
• Schoonmaken gebeurt daarom vaak voor openingstijd of na sluitingstijd.
• Je moet de werkzaamheden goed plannen.
• Naast schoonmaken moet je ook onderhoud aan je winkel doen (zie volgende dia).

Soorten vuil

• Droog vuil: stoffen, vegen of stofzuigen
• Aangekleefd vuil (is zichtbaar vuil): schrobben of dweilen met een reinigingsmiddel
• Onzichtbaar vuil: schoonmaken met een desinfecteermiddel =
   hygiënisch schoonmaken

7.7 Afval scheiden 7.8 HACCP

Staat niks concreets over in examentermen, toch gaan we er snel doorheen.

7.8 HACCP

HACCP regels

In de regels staat ook hoe je veilig moet werken en de gevaren zo klein mogelijk maakt. In veel winkels krijg je te maken met HACCP-regels. De regels zijn vaak opgesteld door het hoofdkantoor. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) contro-leert regelmatig of bedrijven voldoen aan het HACCP-systeem. Maar ook medewerkers van het hoofdkantoor controleren regelmatig of winkels aan de eisen voldoen. Ieder bedrijf heeft zijn eigen HACCP-regels. In winkels waar levensmiddelen worden verkocht, geldt vaak ook de CBL Hygiënecode. Als manager retail of ondernemer ben je verantwoordelijk voor het handhaven van de regels.

To do:

Maken opdrachten 12 t/m 35. 
Het boek is daarna uit, volgende week krijg je een proefexamen op de les van maandag.
Deze gaan we volgende week dinsdag bespreken.

Let op: Iedereen heeft de fysieke les over H7.2 en 7.3 gemist. Deze hoofdstukken kan je zelfstandig inhalen.