Spekkoek

• Mentorles
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Spekkoek

Spekkoek

Spekkoek

Waarom heeft spekkoek de naam spekkoek?

1. Het smaakt naar bacon
2. Het smaakt naar spekjes
3. De laagjes zorgen dat het eruit ziet als spek
4. Meneer Speck heeft het het eerst gemaakt

In welk land is spekkoek ontstaan?

1. Nederland
2. Duitsland
3. Japan
4. Nederlands-Indië

Hoe heet Nederlands-Indië nu?

1. Singapore
2. Indonesië
3. Curaçao
4. Australië

Welke specerijen zitten er in spekkoek?

Welke andere ingrediënten gaan er in spekkoek?

cdn.jwplayer.com

De witte laagjes

De witte laagjes:

Ingrediënten:

4 eiwitten

125 gram poedersuiker

125 gram zachte boter

65 gram gezeefde bloem

5 eidooiers

1 zakje vanille suiker

De bruine laagjes:

Ingrediënten:

4 eiwitten

125 gram poedersuiker

125 gram zachte boter

65 gram gezeefde bloem

5 eidooiers

1 zakje vanille suiker

2 el koekkruiden

1 el kaneel

Werkwijze witte laagjes

- Splits de eieren: 1 eiwit in een klein bakje, 4 eiwitten in een vetvrije beslagkom, 5 eidooiers in een beslagkom. 

- Klop de eiwitten stijf met 1 el poedersuiker

- Roer de boter met de rest van de poedersuiker en het zakje vanillesuiker glad, minimaal 5 minuten laten roeren!

- Mix één voor één de eidooiers erdoor. De volgende dooier mag er pas in als de vorige helemaal is opgenomen. 

- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het botermengsel

- Spatel de bloem voorzichtig door het botermengsel

Werkwijze bruine laagjes

- Splits de eieren: 1 eiwit in een klein bakje, 4 eiwitten in een vetvrije beslagkom, 5 eidooiers in een beslagkom. 

- Klop de eiwitten stijf met 1 el poedersuiker

- Roer de boter met de rest van de poedersuiker en het zakje vanillesuiker glad, minimaal 5 minuten laten roeren!

- Mix één voor één de eidooiers erdoor. De volgende dooier mag er pas in als de vorige helemaal is opgenomen. 

- Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het botermengsel

- Spatel de bloem voorzichtig door het botermengsel

- Spatel de koekkruiden en kaneel voorzichtig door het botermengsel

Nu gaan we elke 10 minuten één laagje bakken. 
We beginnen met een wit laagje, zo dun als een pannenkoek op de bodem van de springvorm. 

8 tot 10 minuten in de oven. De oven staat op 170 graden bovenwarmte mét grill zodat steeds alleen de bovenste laag bakt. 

Laagje twee is bruin beslag, een laagje zo dun als een pannenkoek óp het witte laagje dat gebakken is 

8 tot 10 minuten in de oven. 

Laagje drie is witte beslag, een laagje zo dun als een pannenkoek óp het bruine laagje dat gebakken is

8 tot 10 minuten in de oven

We blijven laagjes afwisselen

wit bruin wit bruin wit bruin etc. 

steeds een laagje zo dun als een pannenkoek op het gebakken laatste laagje

10 minuten in de oven per laagje

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

?

?

?

?

Na de tweede cito van de dag gaan we proeven!

Afkoelen

en....

Proeven!

wat vond je
van deze les?