Eieren gevorderd

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Eieren deel 2

Wat weet je door deze stempel?

Vraag 

Bekijk de afbeelding hiernaast. Wat hoort er in het blauwe vlak te staan?

1. eiwit
2. hagelsnoer
3. luchtkamer
4. kiemschijf

Vraag 

Bekijk de afbeelding hiernaast. Wat hoort er in het blauwe vlak te staan?

1. eiwit
2. hagelsnoer
3. luchtkamer
4. kiemschijf

Vraag 

Bekijk de afbeelding hiernaast. Wat hoort er in het blauwe vlak te staan?

1. eiwit
2. hagelsnoer
3. luchtkamer
4. kiemschijf

Duizendjarig ei

Duizendjarig ei is een Chinese delicatesse die gemaakt wordt door een eendenei circa 100 dagen te bewaren in een mengsel van houtskool en ongebluste kalk. De dooier wordt groenig, terwijl het eiwit doorzichtig, barnsteenachtig bruin kleurt. Het ei heeft een zoute smaak en een krachtig aroma. Bij het kauwen

 lijkt het alsof je een stukje geleipudding eet

www.bing.com

www.bing.com

Van welke vogel komt het duizendjarig ei en welke kleur heeft het?

1. Kip, kleur is oranje
2. Eend, kleur is zwart
3. Struisvogel, kleur is groen
4. Kwartel, kleur is donker rood

Welk ei is vers en welk is ouder?

zet de dames bij hun glas.

Eiersauzen
koud en warm

Eiersauzen

Hollandaisesaus

Bearnaisesaus

Sabayon

Mayonaise

 

www.bing.com

Ga naar de SVH site 

Bekijk het magazine  van eieren

Bekijk het magazine van eiwitten