H8 De winkel verzorgen

H8 De winkel verzorgen
1 / 36
suivant
Slide 1: Diapositive
HandelMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 36 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

H8 De winkel verzorgen

Slide 1 - Diapositive

Iedere winkel heeft dezelfde schoonmaakwerkzaamheden
A
waar
B
niet waar

Slide 2 - Quiz

Schoonmaak
Op welke manier en hoe vaak je moet schoonmaken, hangt af van het soort winkel. 
In een kledingwinkel maak je bijvoorbeeld op een andere manier schoon dan in een slagerij.
De retailer wil liever niet dat de klant last heeft van opruim- en schoonmaakwerk. Aanvullen, spiegelen, schoonmaken gebeurt vaak na sluitingstijd. 

Slide 3 - Diapositive

Wat zijn de voordelen van gespiegelde schappen?

Slide 4 - Carte mentale

Buitenpresentatie
Veel winkels hebben een buitenpresentatie, zoals vlaggen of een reclamebord. Ook deze buitenpresentatie en de omgeving daarvan moeten verzorgd zijn. 

  • Je veegt de straat aan. 
  • Zwerfvuil weggooien.
  • Je hebt de plicht om de winkelomgeving tot 25 meter vanaf je voordeur afvalvrij te houden.  
  • Ligt er in de winter sneeuw, dan zorg je dat er een sneeuwvrij pad naar de winkel is. 

Slide 5 - Diapositive

Hoeveel meter vanaf de deur van de winkel moet je verzorgen?
A
Alle stoep die je kunt zien
B
Alleen de eerste 2 meter vanaf je voordeur.
C
25 meter vanaf je voordeur.
D
Er zijn geen regels over.

Slide 6 - Quiz

Er is een verschil tussen onderhoud en schoonmaak in een winkel. Noem een voorbeeld van onderhoud in de winkel.

Slide 7 - Question ouverte

Winkels hebben een schoonmaakplan. Wat is dit?

Slide 8 - Question ouverte

Schoonmaakplan
In een schoonmaakplan staat precies:
  • Wat je moet schoonmaken.
  • Wanneer je moet schoonmaken 
  • Hoe vaak je iets moet schoonmaken (schoonmaakfrequentie)
  • Vooral in winkels waar eten en drinken verkocht wordt, is een schoonmaakplan belangrijk.
  • Op het schoonmaakrooster moet je altijd een datum, tijd en je paraaf invullen.
























Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Droog vuil
-  Vuil dat je kunt zien en dat niet is aangekleefd. Bijv. stof/zand.
 
 
Onzichtbaar vuil
Onzichtbaar vuil zie je niet. Toch moet je het weghalen. In onzichtbaar vuil kunnen bacteriën, virussen en schimmels zitten, waar je erg ziek van kunt worden. Onzichtbaar vuil haal je weg door schoon te maken met bijvoorbeeld een schone vochtige doek, een reinigingsmiddel of een desinfecteermiddel. Een desinfecteermiddel hoef je alleen te gebruiken in bepaalde situaties, zoals bij messen waarmee je rauwe levensmiddelen of vleesproducten snijdt. Of je een desinfecteermiddel moet gebruiken, staat in de werkinstructie of hoor je van je leidinggevende.



Slide 11 - Diapositive

Aangekleefd vuil
- is zichtbaar vuil dat stevig vastzit, zoals vetvlekken. Je kunt aangekleefd vuil verwijderen door bijvoorbeeld met een reinigingsmiddel te schrobben of te dweilen.

Slide 12 - Diapositive

Onzichtbaar vuil
  • Onzichtbaar vuil zie je niet.  Er kunnen bacteriën, virussen en schimmels zitten, waar je erg ziek van kunt worden.
  • Haal je weg door schoon te maken met bijv. een schone vochtige doek, een reinigingsmiddel of een desinfecteermiddel.
  •  Een desinfecteermiddel gebruik je alleen bij rauwe levensmiddelen of vleesproducten. 

Slide 13 - Diapositive

Welke hulpmiddelen gebruik je bij droog vuil?

Slide 14 - Carte mentale

Welke hulpmiddelen gebruik je bij aangekleefd vuil?

Slide 15 - Carte mentale

Hoe verwijder je bacteriën?

Slide 16 - Question ouverte

Kruisbesmetting
In  vuil kunnen micro-organismen zitten.  Dit zijn microscopisch kleine, levende wezens, zoals bacteriën, virussen en schimmels. 
  •  Kunnen ziekteverwekkers zijn
  • Je vindt ze vaak op warme/vochtige plekken, plekken met voedsel.
  • Desinfecteren is ontsmetten.
  • Winkels met voedingsmiddelen moet je vaker schoonmaken anders is de kans op bederf van de voedingsmiddelen groot.--> komen dan te veel ziekteverwekkers in of op.
  • Voedingsmiddelen, zoals kippenvlees en eieren, kunnen salmonellabacteriën bevatten. -->  veroorzaken voedselvergiftiging, 
  • Als ziekmakende bacteriën van het ene op het andere product komen, noem je dat kruisbesmetting. 


Slide 17 - Diapositive

Een voorbeeld van kruisbesmetting is: groente die je snijdt op de snijplank waar je net kipfilet op hebt gesneden.
A
waar
B
niet waar

Slide 18 - Quiz

Volgorde schoonmaken
Bij het schoonmaken houd je een logische volgorde aan:

Van hoog naar laag: begin hoog en eindig op de vloer.
Van droog naar nat: eerst rommel opruimen, stofzuigen, dan ramen lappen en dweilen.
Van schoon naar vuil: begin met de schonere oppervlakten, zoals wastafels. Doe toiletten als laatste.

Slide 19 - Diapositive

De juiste volgorde van de badkamer poetsen is:
1. wasbak 2. toilet 3. douchebak
A
waar
B
niet waar

Slide 20 - Quiz

Wanneer je omgeving rondom de toonbank reinigt, begin je met de vloer.
A
waar
B
niet waar

Slide 21 - Quiz

Het is een goed idee om schoonmaakmiddelen met elkaar mengen om zo een sterk schoonmaakmiddel te krijgen.
A
waar
B
niet waar

Slide 22 - Quiz

Mengen
Je mag nooit schoonmaakmiddelen mengen. Dit is zeer gevaarlijk. De stoffen die in schoonmaakmiddelen zitten, kunnen namelijk op elkaar reageren en gevaarlijke gassen vormen. Dat gebeurt bijvoorbeeld als bleekmiddel in aanraking komt met een ander schoonmaakmiddel waar een zuur in zit. Als je dit soort schoonmaakmiddelen mengt, kun je flauwvallen en je longen kunnen beschadigd raken.

Slide 23 - Diapositive

Wat betekent dit symbool op een schoonmaakmiddel?
A
Pas op giftig
B
Pas op irriterend
C
Pas op dodelijk
D
Pas op niet gebruiken

Slide 24 - Quiz

8.3 HACCP= Hazard Analysis and Critical Control Points
HACCP =  wettelijke eisen op het gebied van voedselveiligheid.


 In de praktijk van de retailmedewerker staat HACCP voor een set regels die je moet volgen om te zorgen voor voedselveiligheid. Veel bedrijven hebben hier een handboek of procedures voor.

Slide 25 - Diapositive

Controle op naleving van de regels

Slide 26 - Diapositive

Een voorbeeld van een HACCP regel is, de wettelijk verplichte temperatuur voor gekoelde versproducten. En het meten van de temperatuur ter controle.
A
waar
B
niet waar

Slide 27 - Quiz

In de Warenwet staat dat ingevroren producten maximaal een half uur buiten de vriescel mogen staan na ontvangst. Bij sommige winkels is dit verkort naar vijftien minuten.
A
waar
B
niet waar

Slide 28 - Quiz

Verzorging van jezelf
Goede persoonlijke hygiëne is belangrijk om verschillende redenen:

  1. Zo voorkom je ziektes.
  2. Als je vaak je handen wast, heb je minder kans op griep en verkoudheid.
  3. Het is prettiger voor de klanten.
  4. Een retailmedewerker die bijvoorbeeld naar zweet ruikt, maakt geen goede indruk.
  5. Het is prettiger voor je collega’s.

Slide 29 - Diapositive

Let hierop als je werkt met levensmiddelen:

draag beschermende kleding of een schort
doe lang haar in een staart, of gebruik een schoon mutsje of een haarnetje
draag handschoenen
zet als het nodig is een mondkapje op.
A
waar
B
niet waar

Slide 30 - Quiz

Noem een voorbeeld van persoonlijke beschermingsmiddelen in de winkel.

Slide 31 - Carte mentale

Hoeveel kilo mag je met de hand tillen?

Slide 32 - Question ouverte

Hier zie hoe je op de juiste manier tilt.
A
waar
B
niet waar

Slide 33 - Quiz

De mevrouw op de foto heeft de juiste houding bij het stofzuigen.
A
waar
B
niet waar

Slide 34 - Quiz

Een rolcontainer kun je het beste trekken. Dit is ergonomisch gezien het beste.
A
waar
B
niet waar

Slide 35 - Quiz

Opdrachten 
Maak vraag 2 t/m 15

Slide 36 - Diapositive