Eetcultuur

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Welkom

Eetcultuur en eetwensen

De bedoeling van vandaag

Praktische gedeelte van de opdracht uitvoeren

Ideeën uitwisselen over duurzaamheid

Begin van het verslag maken

Opdracht 1 keuze 2

4 gangen menu bereiden

Vegetarisch of veganistisch

Vegetariër
Waar moet je op letten?

Welke producten gebruik je in jouw leerbedrijf voor vegetarische gerechten?

Opdracht 2 Duurzaamheid

 keuze 1: mijn voedselafdruk

keuze 2: Duurzame voedingsmiddelen

keuze 3: Een duurzame wereld

Duurzaam?

1 kilo avocado, 1300 liter water

1 kg mango 370 liter water

1 kg rundvlees 15000 liter water

 1kg Nederlands rundvlees 6500 liter water

Allergenen

Keuze 1: menu kaart ontwerpen, vermeld de allergenen

2 voorgerechten

2 hoofdgerechten

2 desserts

Iemand met een notenallergie mag wel.......eten

1. amandelen
2. pecannoten
3. pinda
4. pijnboompitten

Allergenen

Keuze 2:

Menu samenstellen

Het menu moet geschikt zijn voor iemand met een noten allergie en met een glutenallergie

Allergenen

Keuze 3:

Maak een instructiefilmpje van 3 minuten

Vertel hierin waar je op moet letten bij het bereiden van glutenvrije gerechten

Aan de slag