Week 8 Vegetarische nasi

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Vegetarische nasi

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je kan vertellen waar rijst vandaan komt
• Je kan zelfstandig een ui fruiten

theorie

Rijst hoort tot de grassoorten (net als graan en mais)

Bevat veel zetmeel

Hoofdvoedsel van Aziaten

theorie

Rijst met een vliesje = zilvervliesrijst

• Hoe witter de korrel hoe minder voedingsstoffen
• zilvervlies heeft een langere kooktijd
• Bevat geen gluten= glutenvrij

theorie

Rijstbouw 

1. Natte rijstbouw

2. Droge rijstbouw

Productielanden: China, Japan, Indonesie, Maleisie, India, Pakistan, Birma en Thailand

Theorie

Korreltype

1. Langwerpige korrel

droogkokende rijst ==> Nasi

2. Ronde korrel

Natkokende rijst/plakt

==> sushi of dessert

Weetjes

Zoet en hartige gerechten

rauwe rijst spoelen ==> verwijderen zetmeel

Thema

Tuinkers kweken ==> thuisopdracht

vaktaal

Kweken

Natte rijst

Droge rijst

Trassi

voorbereiding

we gaan nasi maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Koekenpan

Steelpan klein

Snijplank voor groente

Koksmes

Theelepel

Bord

Puntzeef

Ingredienten

60 gram rijst

1/8 prei

1/4 ui

1 teen knoflook

1/2 bouillonblokje

Ingredienten

1/4 theelepel gemberpoeder

1 eetlepel ketjap manis

1/2 eetlepel sojasaus

1 ei

uitvoeren

je gaat nu de nasi maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1 

Vul de steelpan voor de helft met water 

Breng aan de kook

en voeg de rijst toe

Stap 2

Kook de rijst volgens de verpakking

Dit staat op de achterkant

Stap 3 

Giet de rijst af in de puntzeef

stop terug in je pan. 

Stap 4

Snipper de ui

Snipper de knoflook

Stap 5

Snijd de prei in de lengte door

Was de prei

Snijd in dunne ringetjes

Stap 6

Voeg een eetlepel olie in de koekenpan

Fruit de ui met de knoflook (laag vuur)

Stap 7

Voeg de prei toe en bak even mee

Voeg toe:

- trassi

- gemberpoeder

- ketjap manis

- sojasaus

Stap 8

Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar

Stap 9

Smelt de boter in de koekenpan

Bak het ei als een spiegelei

Stap 10

Serveer de nasi met het spiegelei op het bord

Eet smakelijk

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding