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Theorieles 5 basissmaken

ZOET,ZOETER,ZOETST!!!

De vijf basissmaken


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Slide 1: Diapositive
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Cette leçon contient 29 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

ZOET,ZOETER,ZOETST!!!

De vijf basissmaken


Slide 1 - Diapositive

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Wat gaan we doen?
Video bekijken
Practicum uitvoeren

Slide 2 - Diapositive

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Wat is bepalend voor smaak?
  • Eetgewoonten en ervaring 
  • Het land waar je vandaan komt
  • Voorkeuren kunnen veranderen tijdens je leven
  • Je kunt wennen aan bepaalde soorten eten en drinken
  • Gevoel in je mond

Slide 3 - Diapositive

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De vijf basissmaken 
  1.  zoet 
  2.  zout 
  3.  zuur 
  4.  bitter 
  5.  umami(hartig)

Slide 4 - Diapositive

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Waarom?
Smaken kunnen elkaar versterken.

Het is goed om te weten dat in een lekker gerecht zoveel mogelijk basissmaken terug kunnen komen. Dat vinden mensen over het algemeen het lekkerst!

Slide 5 - Diapositive

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Zoet

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Slide 7 - Lien

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Zout

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Zuur

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Bitter

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Slide 14 - Diapositive

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Slide 15 - Lien

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Proeven 
  • 95% van smaak proef je met je neus, dus zonder reuk proef je alleen de basissmaken! 
  • Proeven doe je met de tong

  • Proeven kan alleen met natte tong, dus je hebt speeksel nodig om smaak te ervaren
  • straks: PROEFEXPERIMENT!


Slide 16 - Diapositive

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Geuren worden opgeslagen in je geheugen?
A
Niet waar
B
Waar

Slide 17 - Quiz

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Welke invloed hebben de zintuigen samen op je smaakbeleving?
A
Samen zorgen ze ervoor dat ik de basissmaken kan proeven
B
Samen zorgen ze voor een emotionele herinnering
C
Samen zorgen ze ervoor dat ik goed kan proeven
D
Samen zorgen ze ervoor dat ik details kan proeven

Slide 18 - Quiz

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Wat zijn de 5 basissmaken?

Slide 19 - Question ouverte

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Als je verkouden bent ruik je...…..?
A
Goed
B
Slecht
C
Heel veel

Slide 20 - Quiz

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Suiker, honing, room, gedroogde vruchten is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout

Slide 21 - Quiz

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Citroen, azijn, yoghurt, is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout

Slide 22 - Quiz

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Sojasaus, chips, spek
is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout

Slide 23 - Quiz

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Sinaasappelschil, pure chocolade, koffie
is de smaak...…….?
A
Zoet
B
Zuur
C
Bitter
D
Zout

Slide 24 - Quiz

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Welke grondstoffen zijn de smaak Umami...…….?
A
Kaas, olijven, uien en tomaat
B
Honing en suiker
C
Azijn en citroen
D
Sojasaus en chips

Slide 25 - Quiz

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Schrijf op: wat is
voor jou smaak?

Slide 26 - Carte mentale

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Proef experiment

Pak een bordje

Je krijgt verschillende proefjes van de docent. 

Deze zijn allemaal met zout

Slide 27 - Diapositive

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Welke van de 5 basissmaken is jouw favoriet?

Slide 28 - Question ouverte

Tim: Zoet
Stefan: Zoet
Milan: Zoet
Dean: Zoet
Jonatan: Zuur
Celine: 
Amy: Zoet
Fieke: Zoet
Felan: Zuur
In welke smaak wil je een volgende les een recept koken?

Slide 29 - Question ouverte

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