Cursus voedselveilig produceren - les 6

Voedselveilig produceren - week 6
Periode B
1 / 10
suivant
Slide 1: Diapositive
Voedselveilig producerenMBOStudiejaar 1-3

Cette leçon contient 10 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Voedselveilig produceren - week 6
Periode B

Slide 1 - Diapositive

Weekplanning
Les 1: Achtergrond HACCP, Visie en HACCP team (stap 1) scholing & bijscholing (stap 2)
Les 2: Productonderzoek (stap 3), Procesonderzoek (stap 4)
Les 3: Gevarenanalyse en risico-inschatting (stap 5 en stap 6)
Les 4: CCP's inschatten (stap 7), Regelkring & beheersplan (stap 8 + 9)
Les 5: Voedselveiligheidssystemen (niv.4)
Les 6: TACCP en VACCP (niv.4)
Les 7: Herhaling

Slide 2 - Diapositive

Food fraud en Food defense
Zoek op wat het is.
timer
1:00

Slide 3 - Diapositive

Food fraude
Bedrog met het oog op winstbejag.
In kaart brengen van de risico's
  1. Volledige leveranciersketen. grondstof tot consument
  2. Betrouwbaarheid leveranciers.
  3. Namaak producten

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Vidéo

Praktijk opdracht
1): Bedenk wat er allemaal qua fraude gedaan kan worden met   
      jullie product (en/of de verpakking).
2): Maak gebruik van de eisen uit de IFS (elo)

Slide 6 - Diapositive

Food defense
Moedwillige bedreigingen om het product te beschadigen.
  1. In kaart brengen welke gevaren/bedreigingen.
  2. Wat zijn de zwakke plekken.
  3. Toegangkelijkheid tot het pand/ systemen

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Vidéo

Praktijk opdracht
 1): Kijk naar jullie productiebedrijf en onderzoek wat je daar kan 
      aanrichten als je kwaad wilt.
2): Maak gebruik van de IFS Food Defense. (elo)

Slide 9 - Diapositive

Volgende keer:
  • Je zorgt ervoor dat de opdrachten over TACCP en VACCP in jullie HACCP verslag verwerkt zijn.

Slide 10 - Diapositive