Voeding en vertering samenvattingsles

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

d

Voedselbewerking

+/- 70.000 jaar geleden begon de mens met bewerken van voedsel 

Voedsel bewerken heeft vier redenen:

1. Langer houdbaar houden
   
2. Smaakvoller maken 
   
3. Bacteriën doden
4.  Makkelijker verteerbaar maken 
   

Waar gebruiken we voedingsstoffen voor:  

- bouwstoffen

- brandstoffen

- reservestoffen

- beschermende stoffen

En welke verschillende soorten heb je:

eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen, vitamines

eiwitten, koolhydraten, vetten

koolhydraten, vetten

vitamines, mineralen

Zetmeel aantonen

- Zetmeel (koolhydraten) toon je aan met Jodium
- Zetmeel zit een hele boel producten, voornamelijke graanproducten.

Voorbeeld in de klas met verschillende voedingsmiddelen

Een voedingsmiddel verkleurt door jodium blauw/paars.
Wat wordt aangetoond?

1. Eiwit
2. Glucose
3. Vet
4. Zetmeel

Wat is de indicator van zetmeel?

1. Aanwijsstof
2. Kalkwater
3. Jood-oplossing
4. Glucosestrips

In welke vak van de schijf van vijf zit veel zetmeel?

1. Vak 1 (groente en fruit)
2. Vak 2 (brood, aardappelen, pasta, etc)
3. Water
4. Vak 4 (Zuivel, noten, vis en vlees)

Wat weet je
nog van de
schijf van 5

Gezonde voeding

• geslacht
• leeftijd
• milieutemperatuur
• lichaamsgewicht
• (lichamelijke inspanning)

Vertering

Vertering is het omzetten van voedingsstoffen in verteringsproducten.

Verteringsklieren maken verteringssappen:

• speekselklieren
• maagsapklieren
• lever en afvleesklier
• darmsapklieren (in de dunne darm)

Deze sappen zetten voedingsstoffen om in verteringsproducten. Die laatste worden vanuit de dunne darm opgenomen in het bloed.

verteringsstelsel

mond

Welk orgaan zorgt er voor dat de voedingsstoffen in het bloed komen?

1. Dunne darm
2. Dikke darm
3. maag
4. lever

Vertering

Vertering gebeurt in maagdarmkanaal.

Verteringsklieren voegen veteringssappen toe met enzymen.