Hoofdstuk 2 voedingsstoffen

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Hoofdstuk 2 Voedingsstoffen

Hoofdstuk 2

Aan het einde van dit hoofdstuk weet je meer over:

• wat voedingsstoffen zijn;

• wat de functies van voedingsstoffen zijn;

• wat micro- en macrovoedingsstoffen zijn;

• waar je water en vezels voor nodig hebt. 

2.3. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen 

Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt. 

Voedingsstoffen: de bruikbare bestandsdelen uit voedingsmiddelen. 

2.4 Voedingsstoffen

Voedingsmiddelen bevatten voedingsstoffen

voedingsstoffen

Voedingsstoffen hebben verschillende functies:

• Opbouw van ons lichaam
• Het regelen van lichaamsprocessen
• Energie geven aan het lichaam

Je lichaam heeft energie nodig om:

• Te bewegen
• Te werken
• Je lichaamstemperatuur op 37 ⁰C te houden

Energiebalans

Voor een gezond gewicht moet je net zoveel 'energie' eten als je verbruikt.

Aan de slag...

Theorie:

Bladzijde 31 t/m 37

Praktijk

Bladzijde 249 Kwartetspel (Classroom)

Deel 2 hoofdstuk 2

Maak de startopdracht 

Macro en micro voedingstoffen

Macro: (geven energie, bevatten calorieën.)

Eiwitten

Koolhydraten

Vetten

Eiwitten

Eiwitten zijn nodig als bouwstof voor de lichaamscellen.

Koolhydraten

Koolhydraten geven je lichaam energie (brandstof).

Koolhydraten zitten in brood, ontbijtgranen, aardappelen, peulvruchten, groente en graanproducten 

zoals rijst, pasta en couscous.

Vitamines 

Vitaminen leveren geen energie. Vitaminen worden meestal aangeduid met een letter waaraan soms een cijfer gekoppeld is.

De vet oplosbare vitamines zijn A, D, E en K. Die kunnen in je lichaam worden opgeslagen.

De wateroplosbare vitamines zijn B1, B2, B3, B5, B6, 

B8, B11, B12 en vitamine C. 

Je lichaam kan deze stoffen  niet goed vasthouden 

en daarom moet je ze dagelijks aanvullen.

Vetten

Vet geeft energie en is een belangrijke brandstof voor je lichaam. Vet is nodig voor je lichaam, 

maar je moet er niet te veel 

van binnenkrijgen. 

Er zijn twee soorten vet:

Microvoedingsstoffen 

Het lichaam heeft minder microvoedingsstoffen nodig. Ze leveren geen energie maar zijn nodig voor veel processen in het lichaam.

Vitaminen

Mineralen 

Mineralen

Mineralen zijn nodig voor een goede gezondheid,

groei en ontwikkeling. Spoorelementen zijn de 

mineralen die je lichaam maar weinig nodig heeft. 

Het lichaam kan zelf geen mineralen aanmaken.

Water en vezels

Water en vezels zijn nog twee belangrijke bestanddelen van voeding. 

Water voor de vochtbalans en het transport van voedingstoffen. 

Vezels zorgen voor een vol gevoel en helpen bij de stoelgang.

Aan de slag: Hoofdstuk 2

Theorie:

Bladzijde 37- 54. 

Klaar? Afmaken kwartet.