Roomboter SVH Keuzedeel

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Boter/zuivel

Lesdoelen

De student kan de herkomst van boter verklaren.

De student weet wat het doel is van pasteuriseren.

De student kan de verschillende soorten boter benoemen.

welke soorten boter ken je?

Welke soorten boter zijn er?

1. hooiboter & roomboter
2. roomboter & margarine
3. hooiboter & grasboter
4. grasboter & gewone boter

Uperiseren is met hete stoom 

Pasteuriseren langer houdbaar

Steriliseren volledig kiem- en virusvrij gemaakt. Nadeel is dat door de hoge verhitting een kooksmaak ontstaat door verbranding van de melkeiwitten. 

Steriliseren, 20 minuten op ..... °C

1. 110
2. 72
3. 150
4. 180

Bij welke conserveringsmethode m.b.t. zuivel wordt de temperatuur het hoogst?

1. Koken
2. Pasteuriseren
3. Steriliseren
4. UHT-Sterilisatie

Gepasteuriseerde melk kan je minimaal hoeveel dagen bewaren?

1. 1 jaar
2. 5 dagen
3. 6 maanden
4. 15 dagen

Vetpercentage van 80%

Boter is vetter dan margarine

1. Juist
2. Onjuist

Opdracht:

Maak d.m.v. een foto/ stripverslag in het kort de route van koe tot boter.

Start met de koe en eindig met het eindproduct op tafel.

Tip, gebruik google voor leuke foto's als je zelf niet zo handig bent met tekenen.

Inleveren bij je docent

Lesdoelen

De student kan de herkomst van boter verklaren.

De student wat het doel is van pasteuriseren.

De student kan de verschillende soorten boter benoemen.