Sector Horeca

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Vorige week hebben we het gehad over de sector 

Zorg en Welzijn.

Deze les gaan we het hebben over de sector

Horeca.

Wat heb je nodig als je wilt werken in de Horeca?

Belangrijkste
aandachtpunten
voor werken in de Horeca....

Welke werknemersvaardigheden
heb JIJ nodig??...als je in de HORECA
wilt gaan werken???

Noem goede werknemersvaardigheden om te werken in de Horeca.

1. lekker lang uitslapen en laat beginnen
2. doorzettingsvermogen en lang willen werken
3. betrokkenheid en eigenwijsheid met grote mond
4. slecht gekleed

Hoe kan een dag werken in keuken/restaurant/cafe er uitzien??

Wat moet je op einde van je werkdag zijn??

1. moe maar tevreden hoe het gegaan is.
2. slechte zin van al dat gewerk
3. geen zin meer hebben in de volgende dag..
4. teleurgesteld in hoe het gegaan is.

Praktische Ervaringen  1

Door te werken in de Horeca doe je kennis en zelfvertrouwen op.

Langzamerhand weet je hoe alles werkt en krijg je er, als je alles snapt.... meer plezier in.

Praktische Ervaringen 2

De omgang met gasten zoals medewerkers maakt je tevreden en trots in doen en laten.

Als je geen passie en bevlogenheid hebt en niet graag wilt werken al die uren dat een ander vrij heeft MOET je dit vak niet kiezen.

Welke soorten bedrijven behoren tot de horecabranche?

Horecabedrijven zijn bedrijven waar het draait om gastvrijheid en gastbeleving. Ook markthallen en kraampjes, koffiecorners en juicebars, winkelrestaurants en horeca-retailcombinaties reken je tot de horeca.

Hoe bepaal je tot welk horecatype een bedrijf hoort?

1. Dat hangt af van de menuprijzen.
2. Dat hangt af van de hoofdzaak van het bedrijf.
3. Dat hangt van de horecavergunning die de ondernemer heeft.

Wat is een bedrijfsformule?

1. Het totaalbeeld dat een bedrijf uitstraalt .
2. De manier van koken binnen het bedrijf.
3. De manier waarop het personeel wordt opgeleid.
4. Het kassasysteem waarmee het bedrijf werkt.

De horecabranche

Hotel

Hiermee bedoelen we in dit geval alle logies verstrekkende bedrijven  (bedrijven die overnachtingen aanbieden)

Hotels 

Jeugdherbergen

Campings 

Bungalowparken 

Bed & breakfast

Motels 

De horecabranche

Restaurant

Alle voedselverstrekkende bedrijven:

Restaurants

Kantines 

Snackbars 

Catering bedrijven 

Foodtrucks 

Eetcafe

Pizzaria 

De horecabranche

Café:

 Alle drankverstrekkende bedrijven: 

Cafés

Bardancing 

Discotheken 

Partycentra 

Koffiezaken

Sapbars