Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
Horizon College
Word de beste versie van jezelf
‹
Terug naar zoeken
P7 Les 2 Vis Ontvangst, kwaliteitskenmerken, fysieke toestand
Welkom bij de zelfstudie les
Start les:
12.55 uur
Microfoon
UIT
Camera
AAN
Heb je een vraag of opmerking?
Steek hand op of gebruik de chat
Wat heb je nodig voor deze les?
Pen en papier.
HRP1 Warenkennis
Onderwerp van deze les:
Vis!
1 / 35
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Kok
MBO
Studiejaar 2
In deze les zitten
35 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
2 videos
.
Lesduur is:
60 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Welkom bij de zelfstudie les
Start les:
12.55 uur
Microfoon
UIT
Camera
AAN
Heb je een vraag of opmerking?
Steek hand op of gebruik de chat
Wat heb je nodig voor deze les?
Pen en papier.
HRP1 Warenkennis
Onderwerp van deze les:
Vis!
Slide 1 - Tekstslide
Basiskok P7 Week 2
Zelfstudie
Vis
Ontvangst, kwaliteitskenmerken en fysieke toestand
Slide 2 - Tekstslide
Welkom bij de zelfstudie les over 'vis algemeen'.
Je loopt zelf alle dia's door.
Je leest de tekst, doet de opdrachten en
bekijkt de afbeeldingen en films.
Je gebruikt HRP1 Hoofdstuk 18
Beste student
Slide 3 - Tekstslide
Thema van deze weken is:
Vis
Slide 4 - Tekstslide
Er volgt nu een terugkoppeling naar de vorige les.
Slide 5 - Tekstslide
Er zijn diverse soorten vissen. Wat wordt er bedoelt met trekvissen?
A
Trekvissen trekken hun eten uit elkaar
B
Trekvissen trekken door alle oceanen
C
Trekvissen leven een deel van hun leven in zoet en in zout water
D
Trekvissen leven een deel van hun leven op de Noordpool en op de zuidpool.
Slide 6 - Quizvraag
Niet verse vis
Verse vis
Vislucht
Verkleuring
Bolle heldere ogen
Glanzende huid
Rode kieuwen
Organen helder van kleur
Weinig hom of kuit
Frisse geur
Ingevallen ogen
Veel hom of kuit
Slide 7 - Sleepvraag
Waarin verschilt het fileren van een rondvis met het fileren van een platvis?
Slide 8 - Open vraag
Slide 9 - Tekstslide
Vis
Ontvangst, kwaliteitskenmerken en fysieke toestand
Slide 10 - Tekstslide
Beantwoord onderstaande vragen in elk een eigen tekstvlak.
Zet het nummer van de vraag bij je antwoord.
1. Wat weet jij al over het ontvangen van bestelde vis?
2. Wat zijn kwaliteitskenmerken?
3. Wat wordt er bedoelt met fysieke toestand?
Slide 11 - Woordweb
Lesdoelen behaald?
Lesdoel algemeen: Je weet welke vis je in je handen hebt en hoe je deze in de keuken moet behandelen.
Kan/weet je nu hoe je
geleverde vis en visconserven op een goede wijze moet ontvangen, de kwaliteit herkennen en juist opslaan?
Slide 12 - Tekstslide
Lezen HRP1
Bladzijde 264
Paragraaf 18.3
Bladzijde 272
Paragraaf 18.7
Bladzijde 273
Paragraaf 18.8
Slide 13 - Tekstslide
Slide 14 - Video
Wat wordt er bedoeld met in of buiten het seizoen van vis?
Slide 15 - Open vraag
Op de volgende pagina vind je een website.
Lees de tekst op de voorpagina van de website goed door.
Slide 16 - Tekstslide
https:
Slide 17 - Link
Hoe zorgt dit bedrijf ervoor dat zij de hoogste kwaliteit kunnen leveren?
A
De producten worden op de boot al verwerkt
B
Na het verwerken van de vis, transporteren zij deze zelf naar de klant.
Slide 18 - Quizvraag
Wat wordt er bedoelt met een ononderbroken koelketen?
A
De producten liggen altijd in de koelkast
B
Tijdens het verwerken en transporteren van de vis blijft de vis ruim voldoende gekoeld
Slide 19 - Quizvraag
1. Hoe wordt vis afgeleverd bij jouw leerbedrijf?
2. Hoe behoudt je de koelketen in je leerbedrijf?
Slide 20 - Open vraag
Slide 21 - Tekstslide
Slide 22 - Video
Slide 23 - Tekstslide
Slide 24 - Tekstslide
Wat wordt er bedoelt met dichte vis?
A
Onbehandeld, zeer verse vis met kop en ingewanden
B
Vis ontdaan van ingewanden
Slide 25 - Quizvraag
De kwaliteit van vis is afhankelijk van 3 punten. Welke zijn dat?
A
Plaats van vangst, leeftijd vis, vangstmethode
B
Plaats van vangst, tijdstip van vangst, leeftijd vis
C
Plaats van vangst, tijdstip van vangst, vangstmethode
Slide 26 - Quizvraag
Wat weet jij op dit
over visconserven?
Slide 27 - Woordweb
Visconserven = vis houdbaar gemaakt
Conserveren is het langer houdbaar maken van producten.
Dit doe je door bederf uit te stellen.
Conserveren wordt al eeuwenlang gedaan
Conserveringstechnieken
Drogen
Roken
Zouten
Inblikken
Vacumeren
Wecken (opslaan in potten)
Op zuur zetten
Slide 28 - Tekstslide
Waar sla je het volgende product op?
Pot zure haring
A
Koelkast
B
Vriezer
C
Magazijn
Slide 29 - Quizvraag
Waar sla je het volgende product op?
Geopende pot zure haring
A
Koelkast
B
Vriezer
C
Magazijn
Slide 30 - Quizvraag
Waar sla je het volgende product op?
Bevroren voorgebakken kibbeling
A
Koelkast
B
Vriezer
C
Magazijn
Slide 31 - Quizvraag
Waar sla je het volgende product op?
Vacuüm verpakte gerookte zalm
A
Koelkast
B
Vriezer
C
Magazijn
Slide 32 - Quizvraag
Lesdoelen
Lesdoel algemeen: Je weet welke vis je in je handen hebt en hoe je deze in de keuken moet behandelen.
Lesdoelen deze les;
Je kunt geleverde vis en visconserven op een goede wijze ontvangen, de kwaliteit herkennen en juist opslaan.
Slide 33 - Tekstslide
Bedankt voor het doorlopen van deze online les. Heb je op dit moment nog een vraag over de les?
Slide 34 - Open vraag
Slide 35 - Tekstslide